Полевая кухня: Готовим индюшиное джерки (jerky) дома

Шрифт
0
Обсудить

рецепт

Всем тем кто любит бывать на природе хорошо известна проблема постоянного желания уменьшить вес своего снаряжения на выходе, одну из частей этой проблемы я научился решать. И как вы уже поняли из названия речь пойдёт о заготовке вяленого мяса в поход, а именно, индюшиное jerky...

Для начала пару слов о том что это за зверь такой и с чем его готовят:

Слово «джерки» происходит от термина индейцев кечуа ch'arki, что означает «вяленое мясо». Вяление мяса было одним из первых методов сохранения пищи для выживания. В Европе джерки стали популярны после походов Наполеона.
Джерки — чрезвычайно популярный продукт в США и Западной Европе. Начиная с 1996 года джерки избраны едой для астронавтов NASA, так как имеют небольшой вес и высокий уровень калорийности. Этот вид продукции (не всегда под этим названием) также появился на рынке стран бывшего СССР.
Как я выяснил существует 1000 и 1 способ приготовления джерки, его готовят из любого мяса, а также из фарша. Из всех способов самым лучшим для первого раза мне показался способ приготовления джерки из фарша из индюшиной грудки, так как если пересушить продукт всё равно можно будет относительно легко употреблять.
Что нам понадобится:
— Мясо индейки — 300гр.
— Чёрный перец — 1ч.л.
— Приправа к картошке — 1ч.л.
— Соль крупного помола — 1ч.л.
— Соус BBQ — 2ч.л.
— Соевый соус — 2ч.л.
-Холодная вода — 3с.л.

рецепт

Для начала необходимо превратить индюшиные грудки в фарш.
После чего необходимо добавить все выбранные вами ингредиенты и очень тщательно перемешать фарш, до получения однородной массы и полного впитывания воды в мясо.

рецепт

После этого запаковываем получившуюся основу в плёнку и ставим в холодильник на 24-48 часов, чтобы мясо полностью переняло аромат пряностей.

рецепт

После того как наш фарш будет готов, необходимо подготовить протвинь для духовки, которой мне пришлось воспользоватся, так как у меня тет электро сушилки, для чего я добавил поверх духовки две подставки от микроволновок, получив более редкую ячейку на протвине.

рецепт

Помимо этого я подготовил кондитерский шприц. купленный на днях

рецепт

Далее всё просто! Загружаем шприц, выдавливаем колбаски фарша на противень. Заранее скажу, что если приготовить ножницы чтобы обрезать концы колбасок, дело пойдёт быстрее. Так же очень важно помнить об удалении всех жил из фарша перед его загрузкой в шприц!

рецепт

Получаются вот такие вот колбаски

рецепт

Загружаем противень в духовку, прикрываем дверцу так чтобы осталась небольшая щель и ставим духовку на 65-75 градусов.

рецепт

И после 3-4 часов получаем вот такой результат:

рецепт

Заранее скажу что немного передержал джерки в духовке, поэтому если вам не нравится твёрдое сухое мясо его необходимо держать в духовке меньше, постоянно проверяя готовность чтобы не пересушить.

рецепт

рецепт

Мясо получилось твёрдым но его легко разжевать, пряным и в меру солёным, хотя оно и получилось пересушенным как на мой вкус, но уже половина успешно и с аппетитом уничтожена ))).

Источник

Лучшие посты
Забавные фото, веселые картинки, прикольные истории Забавные фото, веселые картинки, прикольные истории Картинки со смыслом, юмором и полетом фантазии Картинки со смыслом, юмором и полетом фантазии Факты: от мигрантов до куриных яиц Факты: от мигрантов до куриных яиц Приколы в фото, картинках и рассказах Приколы в фото, картинках и рассказах Вот такой юмор: прикольные картинки и мемы Вот такой юмор: прикольные картинки и мемы Фото-юмор: от драматургии до Челябинска Фото-юмор: от драматургии до Челябинска Фото-юмор: от колл-центра до Киркорова Фото-юмор: от колл-центра до Киркорова Самый буквальный фотошоп-мастер: Фридман шутит Самый буквальный фотошоп-мастер: Фридман шутит Приколы, шутки и мемы: красота и порядок Приколы, шутки и мемы: красота и порядок Про это: откровенные шутки про сокровенное Про это: откровенные шутки про сокровенное Проверь свои знания : Польша бл… ) Проверь свои знания : Польша бл… ) Забавные объявления и вывески из России Забавные объявления и вывески из России Откуда они берутся такие: «умные», «красивые», требовательные Откуда они берутся такие: «умные», «красивые», требовательные Забавные картинки, веселые истории и прочий юмор Забавные картинки, веселые истории и прочий юмор Прикольные картинки — комменты, фото, истории и прочая прелесть Прикольные картинки — комменты, фото, истории и прочая прелесть Баян-картинки: о вечном и бесконечном Баян-картинки: о вечном и бесконечном Что значит — метр с кепкой Что значит — метр с кепкой Летом лучше умирать. Криминальная драма «раба СССР», восстановленная по архивам КГБ Летом лучше умирать. Криминальная драма «раба СССР», восстановленная по архивам КГБ Забавные комменты и твиты о календаре, логике и прочем Забавные комменты и твиты о календаре, логике и прочем Фотографии с историческим прошлым Фотографии с историческим прошлым Осколки истории: архивные снимки из 90-х Осколки истории: архивные снимки из 90-х Современный солдат — не умеет определять время по стрелкам Современный солдат — не умеет определять время по стрелкам От всех белых мужчин: закономерный вопрос От всех белых мужчин: закономерный вопрос Картинки: истории, комменты и просто шутки Картинки: истории, комменты и просто шутки Зеуди Араии — судьба соблазнительной африканки из к/ф Синьор Робинзон Зеуди Араии — судьба соблазнительной африканки из к/ф Синьор Робинзон Забавные картинки и фото: приколы, юмор, красота Забавные картинки и фото: приколы, юмор, красота Омский маньяк: забытая история одного города Омский маньяк: забытая история одного города Прикольные картинки, комменты и прочие развлечения Прикольные картинки, комменты и прочие развлечения Специальные инструменты, которые справятся с особыми задачами Специальные инструменты, которые справятся с особыми задачами Ретро-фотографии: интересные истории в одном снимке Ретро-фотографии: интересные истории в одном снимке
Еще посты