Чем красивее, тем вкуснее

Шрифт


красители

Еда – это не только яркий вкус, но и приятный цвет. Именно такой комплекс ощущений способен подарить человеку удовольствие от пищи.

Попробовать цвет на вкус

Для того чтобы придать блюду оригинальный оттенок в кулинарии применяются специальные красители. Они призваны:

  • усилить природный цвет;
  • придать желаемый оттенок бесцветным продуктам;
  • усилить естественный цвет ингредиентов блюда.

красители

Все пищевые красители делятся на 2 большие группы: натуральные и синтетические. Первая группа появилась еще на заре человечества и активно применялась при дворах коронованных особ и аристократов. К примеру, всю пищу, приготовленную для китайского императора, обязательно подкрашивали в желтый цвет, который считался цветом власти и был разрешен к употреблению только правящей фамилией.

В качестве натуральных красителей применяют различные растительные вещества, в частности, каротиноиды, рибофлавин, антоцианы, кармин, флавоноиды, лютеин, хлорофилл и т.д.

Синтетические красители появились значительно позже. Они отличаются от натуральных:

  •  отсутствием биологической активности;
  • меньшей чувствительностью к термической обработке;
  • отсутствием вкусовых веществ;
  • более высокой устойчивостью цвета.

К искусственным веществам, используемым в кулинарии для усиления цвета пищевых ингредиентов, применяются строгие стандарты безопасности.

красители


Наполнить пищу фруктами

Яркость и насыщенность вкуса того или иного продукта зачастую обеспечивается его начинкой. Для этого применяются специальные наполнители, получаемые из плодового сырья. Наличие витаминов, пектинов, клетчатки, железа и многих других полезных микроэлементов делает фруктовые наполнители не только вкусными, но и полезными. Они изготавливаются из натурального сырья и широко применяются для молочных, хлебобулочных изделий и в кондитерской промышленности.

красители

Наполнители могут иметь различный вид и консистенцию. Это может быть джем или конфитюр, при приготовлении которых натуральные фрукты подвергаются термической обработке, фруктовое пюре, кусочки ягод или цельные плоды. Требования к их производству представляют собой определенный технологический режим, ограничивающий использование усилителей вкуса, искусственных консервантов и генномодифицированного сырья.

Цвет, вкус и аромат продукта, обеспечиваемый разнообразными и качественными дополнительными ингредиентами, – это то, что превращает обычную еду в праздничное застолье.


Оставить комментарий
Лучшие посты
57 забавных картинок и прикольных комментариев 57 забавных картинок и прикольных комментариев Осудили выпускницу академии МВД за недостойные фотографии Осудили выпускницу академии МВД за недостойные фотографии Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Юмор — 53 прикольных фотографии для поднятия настроения Юмор — 53 прикольных фотографии для поднятия настроения 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Позитив — 62 прикольных картинки для поднятия настроения Позитив — 62 прикольных картинки для поднятия настроения Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением 89 веселых и позитивных картинок для поднятия настроения 89 веселых и позитивных картинок для поднятия настроения Свежая подборка веселых картинок (50 фото) Свежая подборка веселых картинок (50 фото) Показалось : кот чуть не довел своего хозяина до инфаркта Показалось : кот чуть не довел своего хозяина до инфаркта Пошел мужик искать молоток, а нашел суперприз Пошел мужик искать молоток, а нашел суперприз 63 прикольные картинки для поднятия настроения 63 прикольные картинки для поднятия настроения Самые неожиданные вопросы из серии «что за…?» Самые неожиданные вопросы из серии «что за…?» Это интересно: 14 интересных фактов которые могут удивить Это интересно: 14 интересных фактов которые могут удивить 19 примеров женского воображения и находчивости 19 примеров женского воображения и находчивости Местные жители наказали водителя по закону Местные жители наказали водителя по закону Как в Каранском карьере работяги ампулу с цезием-137 потеряли Как в Каранском карьере работяги ампулу с цезием-137 потеряли Моника Селеш — «Он взял нож обеими руками и вонзил ей в спину» Моника Селеш — «Он взял нож обеими руками и вонзил ей в спину» Советская колбаса, о которой я слышал и вот теперь попробовал Советская колбаса, о которой я слышал и вот теперь попробовал Турист случайно вскрыл сейф, с которым не могли справиться 40 лет Турист случайно вскрыл сейф, с которым не могли справиться 40 лет 40 прикольных картинок с тонким пятничным юмором 40 прикольных картинок с тонким пятничным юмором Веселые картинки — 54 веселых картинок для поднятия настроения Веселые картинки — 54 веселых картинок для поднятия настроения Эксцентричный бизнесмен Герман Стерлигов свернул свои магазины Эксцентричный бизнесмен Герман Стерлигов свернул свои магазины Эдди Кемпер: когда умеешь очень тонко пошутить Эдди Кемпер: когда умеешь очень тонко пошутить 300-летний каменный идол найден в придорожной канаве 300-летний каменный идол найден в придорожной канаве Осколки истории: 59 интересных и редких ретро-фотографий Осколки истории: 59 интересных и редких ретро-фотографий Бари Алибасов: как перепутать бутылку сока с «Кротом» Бари Алибасов: как перепутать бутылку сока с «Кротом»
Еще посты