Чем красивее, тем вкуснее

Шрифт


красители

Еда – это не только яркий вкус, но и приятный цвет. Именно такой комплекс ощущений способен подарить человеку удовольствие от пищи.

Попробовать цвет на вкус

Для того чтобы придать блюду оригинальный оттенок в кулинарии применяются специальные красители. Они призваны:

  • усилить природный цвет;
  • придать желаемый оттенок бесцветным продуктам;
  • усилить естественный цвет ингредиентов блюда.

красители

Все пищевые красители делятся на 2 большие группы: натуральные и синтетические. Первая группа появилась еще на заре человечества и активно применялась при дворах коронованных особ и аристократов. К примеру, всю пищу, приготовленную для китайского императора, обязательно подкрашивали в желтый цвет, который считался цветом власти и был разрешен к употреблению только правящей фамилией.

В качестве натуральных красителей применяют различные растительные вещества, в частности, каротиноиды, рибофлавин, антоцианы, кармин, флавоноиды, лютеин, хлорофилл и т.д.

Синтетические красители появились значительно позже. Они отличаются от натуральных:

  •  отсутствием биологической активности;
  • меньшей чувствительностью к термической обработке;
  • отсутствием вкусовых веществ;
  • более высокой устойчивостью цвета.

К искусственным веществам, используемым в кулинарии для усиления цвета пищевых ингредиентов, применяются строгие стандарты безопасности.

красители


Наполнить пищу фруктами

Яркость и насыщенность вкуса того или иного продукта зачастую обеспечивается его начинкой. Для этого применяются специальные наполнители, получаемые из плодового сырья. Наличие витаминов, пектинов, клетчатки, железа и многих других полезных микроэлементов делает фруктовые наполнители не только вкусными, но и полезными. Они изготавливаются из натурального сырья и широко применяются для молочных, хлебобулочных изделий и в кондитерской промышленности.

красители

Наполнители могут иметь различный вид и консистенцию. Это может быть джем или конфитюр, при приготовлении которых натуральные фрукты подвергаются термической обработке, фруктовое пюре, кусочки ягод или цельные плоды. Требования к их производству представляют собой определенный технологический режим, ограничивающий использование усилителей вкуса, искусственных консервантов и генномодифицированного сырья.

Цвет, вкус и аромат продукта, обеспечиваемый разнообразными и качественными дополнительными ингредиентами, – это то, что превращает обычную еду в праздничное застолье.


Оставить комментарий
Лучшие посты
Вот так должна вести себя жена — иллюстрированный журнал 19 века Вот так должна вести себя жена — иллюстрированный журнал 19 века История из жизни : Два дебила — это сила История из жизни : Два дебила — это сила 84 забавных картинок и прикольных комментов из сети 84 забавных картинок и прикольных комментов из сети Глобальное потепление, гора Эверест и десятки тел на склонах Глобальное потепление, гора Эверест и десятки тел на склонах 20 простых хитростей, которые сильно упрощают жизнь 20 простых хитростей, которые сильно упрощают жизнь Это интересно: жуткий медный бык Фаларида Это интересно: жуткий медный бык Фаларида Нестандартный ракурс: 14 обычных и не очень вещей в разрезе Нестандартный ракурс: 14 обычных и не очень вещей в разрезе Осколки истории: 71 редкая ретро-фотография Осколки истории: 71 редкая ретро-фотография Хлеб с плесенью: чем опасна маленькая плесень для здоровья Хлеб с плесенью: чем опасна маленькая плесень для здоровья «Что за штуку я нашел?»: простые ответы на сложные вопросы «Что за штуку я нашел?»: простые ответы на сложные вопросы Пустыня Мохаве огромная свалка где гниют новые Фольксвагены Пустыня Мохаве огромная свалка где гниют новые Фольксвагены Ада Блэкджек: продержаться до конца и выжить Ада Блэкджек: продержаться до конца и выжить 13 Интересных фактов которые вы возможно не знали 13 Интересных фактов которые вы возможно не знали Сладкая месть: что делать с не самыми дружелюбными соседями Сладкая месть: что делать с не самыми дружелюбными соседями Килевание — морское наказание для провинившегося в пути Килевание — морское наказание для провинившегося в пути Мультфильм «Бременские музыканты» и очень забавное наблюдение Мультфильм «Бременские музыканты» и очень забавное наблюдение Плавучая тюрьма: признания белоруски о работе на круизном лайнере Плавучая тюрьма: признания белоруски о работе на круизном лайнере Чем занимается ночью кошка: секретная съемка Чем занимается ночью кошка: секретная съемка Дмитрий Данилов — реальный прототип «Ворошиловского стрелка» Дмитрий Данилов — реальный прототип «Ворошиловского стрелка» Жизнь в деревне зависит от бабушек с канистрами Жизнь в деревне зависит от бабушек с канистрами Монтажная пена: достойный конкурент синей изоленты Монтажная пена: достойный конкурент синей изоленты Мэй Уэст, чья грудь оставила след в армейской истории Мэй Уэст, чья грудь оставила след в армейской истории Когда гарем взбунтовался: тяжелый день из жизни льва Когда гарем взбунтовался: тяжелый день из жизни льва Дугал Диксон — человек будущего это настоящий ад мутантов Дугал Диксон — человек будущего это настоящий ад мутантов Мошенник «кинул» Facebook и Google на 122 миллиона долларов Мошенник «кинул» Facebook и Google на 122 миллиона долларов 20 хитростей от народных умельцев для решения бытовых задач 20 хитростей от народных умельцев для решения бытовых задач 24 необычных ракурсов, явлений и процессов 24 необычных ракурсов, явлений и процессов Стритрейсеры с германии получили пожизненные сроки Стритрейсеры с германии получили пожизненные сроки Семья колумбийского чиновника погорела на Инстаграме дочери Семья колумбийского чиновника погорела на Инстаграме дочери Что сделает природа с овцой-мериносом за 5 лет бродяжничества Что сделает природа с овцой-мериносом за 5 лет бродяжничества
Еще посты