Как правильно выбрать для себя кухонный нож

Шрифт


кухонный нож

Правильный выбор кухонного ножа важен для более удобного и быстрого приготовления блюд. Давайте разберёмся, какие бывают кухонные ножи и какой из них лучше выбрать.

Керамика или нержавеющая сталь

В последнее время стали популярны керамические ножи. Они красиво выглядят, выдерживают высокую температуру, долговечны, могут резать твёрдые предметы. Изготовлены такие инструменты из окиси циркония. Обладатели этих орудий могут похвастаться превосходным качеством нарезки. Вместе с тем нужно знать, что:

  • керамические инструменты плохо переносят мытьё в посудомоечной машине;
  • затачивать их нужно в особых точилках;
  • при неосторожном использовании на режущей кромке образуются сколы.

Самое широкое распространение получили инструменты из нержавеющей стали. Большое значение для качества режущей части оказывает содержание углерода, а также наличие особых добавок. Если их нет, то клинок быстро покроется ржавчиной.

Особого внимания заслуживают ножи из легендарной дамасской стали. Названа она так потому, что впервые изделия из этого материала появились в Дамаске. В древности в этом городе процветали различные виды ремёсел.

Кроме высокой прочности, достигаемой с помощью особой технологии изготовления, у таких ножей есть и эстетическая ценность: режущая часть имеет красивый рисунок.

Какой нож для чего предназначен

Существуют разнообразные формы клинков, каждая из которых разработана для определённой цели. На режущей части иногда проделываются отверстия. Такой приём помогает избегать прилипания продуктов, например сыра. Зубчики на нижней кромке способствуют быстрому и красивому нарезанию свежего хлеба, мягких овощей. Существуют ножи, лезвия которых обращены другу к другу: так удобнее очищать кожуру, тонко шинковать капусту.

Нож для томатов

кухонный нож

Такой инструмент отлично подойдёт для работы с плодами с тонкой кожицей. Нож имеет либо острый кончик, либо имитацию вилочки для того, чтобы захватить ломтик после нарезания. Само острие тонкое и узкое, с зубчиками на нижней кромке.

Нож для сыра

Этот нож имеет весьма необычную форму: режущая часть очень тонкая, центр остаётся пустым. Поэтому сыр нарезается, но не прилипает к основанию. Его можно удобно взять зубцами, которые могут быть на конце этого кухонного прибора.

Нож для пиццы

Представляет собой острый диск, приделанный к рукоятке. Порезать на куски готовую пиццу таким приспособлением проще простого.

Универсальный нож

кухонный нож

Частый обитатель кухонь. Имеет режущую часть средней длины – 16-20 см, удобную рукоятку. Ширина лезвия – несколько сантиметров. Не требует особых навыков в обращении, им можно резать всё, начиная от мяса и заканчивая фруктами и зеленью. Но для капризных продуктов лучше использовать специализированный инструмент.

Шеф-нож

Его также можно считать универсальным. Такой нож массивный, имеет широкое, высокое лезвие. Это создано для удобства нарезания различных продуктов. Этим инструментом благодаря высоте режущей части можно работать быстро и с мясом, и с рыбой, и с овощами.

Японские ножи

Японские повара придают большое значение качеству нарезки, поэтому к ножу предъявляются повышенные требования:

  • идеальная заточка, причём с одной стороны. Вследствие этого выпускаются изделия для правши и для левши. Японские ножи отличаются поразительной остротой;
  • материал изготовления;
  • красивый дизайн;
  • наличие особых инструментов для приготовления блюд японской кухни.

Особой популярностью пользуются изделия марок Samura и Tojiro.

Samura

Компания Samura производит не только кухонные, но и другие виды ножей, например туристические. Все товары производятся в Японии, продаются в разных странах мира, в том числе и в России. Ножи затачиваются рабочими на специальных станках, поэтому продукция обладает идеальными режущими характеристиками. Предлагаются варианты для удобной разделки практически всех видов продуктов. Бренд быстро стал символом качества. Весь модельный ряд ножей можно посмотреть на официальном сайте samura-shop.ru

Tojiro

Компания производит кухонные ножи начиная с середины прошлого века. За это время изготовление режущих инструментов было доведено до совершенства. Особое внимание этот производитель уделяет качеству стали, из которой изготовлено лезвие, чаще всего это дамасская сталь с красивым рисунком. Рукоятки инструментов Tojiro постоянно совершенствуются и имеют удобную форму. Профессионалы отмечают, что при работе с таким ножом рука меньше устаёт, нож реже приходится подтачивать.

Видео обзор выбора ножей


Оставить комментарий
Лучшие посты
Александр Росляков, пожив в трущобах Владимира, раздарил жилья на 23 миллиона рублей Александр Росляков, пожив в трущобах Владимира, раздарил жилья на 23 миллиона рублей Жуткие кадры первой чеченской от съемочной группы Александра Сладкова 16+ (54 фото) Жуткие кадры первой чеченской от съемочной группы Александра Сладкова 16+ (54 фото) Прикольные снимки, к которым нужно присмотреться как минимум дважды (21 фото) Прикольные снимки, к которым нужно присмотреться как минимум дважды (21 фото) Поразительные случайности и совпадения (27 фото) Поразительные случайности и совпадения (27 фото) Страсти по мушкету : Владимир Масюк и Фемида Страсти по мушкету : Владимир Масюк и Фемида Максим Филатов — Новосибирский каратель без страха Максим Филатов — Новосибирский каратель без страха Пропавшую в Подмосковье уроженку Смоленской области нашли закатанной в бетон Пропавшую в Подмосковье уроженку Смоленской области нашли закатанной в бетон Японские женщины с пониженной социальной ответственностью! Японские женщины с пониженной социальной ответственностью! 20 самых эротичных скульптур, достойных восхищения (30 фото) 20 самых эротичных скульптур, достойных восхищения (30 фото) Забавные комментарии из соц сетей (51 фото) Забавные комментарии из соц сетей (51 фото) 24 гениальных шутника (36 фото) 24 гениальных шутника (36 фото) Ольга Емельянова за несколько минут до смерти отправила брату фотографию убийцы (5 фото) Ольга Емельянова за несколько минут до смерти отправила брату фотографию убийцы (5 фото) Мисс Строительный Рынок — в Германии скандал (10 фото) Мисс Строительный Рынок — в Германии скандал (10 фото) Как пост в Интернете изменил жизнь нищего старика (13 фото) Как пост в Интернете изменил жизнь нищего старика (13 фото) Жителя Краснодара вызвали в прокуратуру из-за отрывка из книги «Незнайка на Луне» (3 фото) Жителя Краснодара вызвали в прокуратуру из-за отрывка из книги «Незнайка на Луне» (3 фото) Жуткие подробности гибели солдата-срочника в борисовских Печах Жуткие подробности гибели солдата-срочника в борисовских Печах Как говорится: … если бы мы ехали на шашлыки, ты бы тоже скидывалась… Как говорится: … если бы мы ехали на шашлыки, ты бы тоже скидывалась… Почти живая скульптура (4 фото) Почти живая скульптура (4 фото) Кит – это не только красивые фонтаны воды из спины Кит – это не только красивые фонтаны воды из спины 26 сентября в небе над несколькими регионами России видели ракету «Тополь» (5 фото) 26 сентября в небе над несколькими регионами России видели ракету «Тополь» (5 фото) Свадьба скромного советского гражданина Свадьба скромного советского гражданина Челябинск, сочувствуем! Челябинск, сочувствуем! За тремя островами: как живут в самом засекреченном районе Москвы За тремя островами: как живут в самом засекреченном районе Москвы Дядя Миша , выздоравливай Дядя Миша , выздоравливай Интересные и редкие архивные фотографии (61 фото) Интересные и редкие архивные фотографии (61 фото) В Ростовской области найден череп солдата с ликами святых (3 фото) В Ростовской области найден череп солдата с ликами святых (3 фото) Интересная история : Если б не зловредная соседка, я так бы и не узнала, что муж делает на рыбалке Интересная история : Если б не зловредная соседка, я так бы и не узнала, что муж делает на рыбалке Знаменитости, о которых  все слышали, но редко кто видел Знаменитости, о которых все слышали, но редко кто видел Лучшие игры нашего детства, которые исчезают (17 фото) Лучшие игры нашего детства, которые исчезают (17 фото) Ксения Ситник спустя 12 лет после победы на детском Евровидении Ксения Ситник спустя 12 лет после победы на детском Евровидении
Еще посты