Как правильно выбрать для себя кухонный нож

Шрифт

кухонный нож

Правильный выбор кухонного ножа важен для более удобного и быстрого приготовления блюд. Давайте разберёмся, какие бывают кухонные ножи и какой из них лучше выбрать.

Керамика или нержавеющая сталь

В последнее время стали популярны керамические ножи. Они красиво выглядят, выдерживают высокую температуру, долговечны, могут резать твёрдые предметы. Изготовлены такие инструменты из окиси циркония. Обладатели этих орудий могут похвастаться превосходным качеством нарезки. Вместе с тем нужно знать, что:

  • керамические инструменты плохо переносят мытьё в посудомоечной машине;
  • затачивать их нужно в особых точилках;
  • при неосторожном использовании на режущей кромке образуются сколы.

Самое широкое распространение получили инструменты из нержавеющей стали. Большое значение для качества режущей части оказывает содержание углерода, а также наличие особых добавок. Если их нет, то клинок быстро покроется ржавчиной.

Особого внимания заслуживают ножи из легендарной дамасской стали. Названа она так потому, что впервые изделия из этого материала появились в Дамаске. В древности в этом городе процветали различные виды ремёсел.

Кроме высокой прочности, достигаемой с помощью особой технологии изготовления, у таких ножей есть и эстетическая ценность: режущая часть имеет красивый рисунок.

Какой нож для чего предназначен

Существуют разнообразные формы клинков, каждая из которых разработана для определённой цели. На режущей части иногда проделываются отверстия. Такой приём помогает избегать прилипания продуктов, например сыра. Зубчики на нижней кромке способствуют быстрому и красивому нарезанию свежего хлеба, мягких овощей. Существуют ножи, лезвия которых обращены другу к другу: так удобнее очищать кожуру, тонко шинковать капусту.

Нож для томатов

кухонный нож

Такой инструмент отлично подойдёт для работы с плодами с тонкой кожицей. Нож имеет либо острый кончик, либо имитацию вилочки для того, чтобы захватить ломтик после нарезания. Само острие тонкое и узкое, с зубчиками на нижней кромке.

Нож для сыра

Этот нож имеет весьма необычную форму: режущая часть очень тонкая, центр остаётся пустым. Поэтому сыр нарезается, но не прилипает к основанию. Его можно удобно взять зубцами, которые могут быть на конце этого кухонного прибора.

Нож для пиццы

Представляет собой острый диск, приделанный к рукоятке. Порезать на куски готовую пиццу таким приспособлением проще простого.

Универсальный нож

кухонный нож

Частый обитатель кухонь. Имеет режущую часть средней длины – 16-20 см, удобную рукоятку. Ширина лезвия – несколько сантиметров. Не требует особых навыков в обращении, им можно резать всё, начиная от мяса и заканчивая фруктами и зеленью. Но для капризных продуктов лучше использовать специализированный инструмент.

Шеф-нож

Его также можно считать универсальным. Такой нож массивный, имеет широкое, высокое лезвие. Это создано для удобства нарезания различных продуктов. Этим инструментом благодаря высоте режущей части можно работать быстро и с мясом, и с рыбой, и с овощами.

Японские ножи

Японские повара придают большое значение качеству нарезки, поэтому к ножу предъявляются повышенные требования:

  • идеальная заточка, причём с одной стороны. Вследствие этого выпускаются изделия для правши и для левши. Японские ножи отличаются поразительной остротой;
  • материал изготовления;
  • красивый дизайн;
  • наличие особых инструментов для приготовления блюд японской кухни.

Особой популярностью пользуются изделия марок Samura и Tojiro.

Samura

Компания Samura производит не только кухонные, но и другие виды ножей, например туристические. Все товары производятся в Японии, продаются в разных странах мира, в том числе и в России. Ножи затачиваются рабочими на специальных станках, поэтому продукция обладает идеальными режущими характеристиками. Предлагаются варианты для удобной разделки практически всех видов продуктов. Бренд быстро стал символом качества. Весь модельный ряд ножей можно посмотреть на официальном сайте samura-shop.ru

Tojiro

Компания производит кухонные ножи начиная с середины прошлого века. За это время изготовление режущих инструментов было доведено до совершенства. Особое внимание этот производитель уделяет качеству стали, из которой изготовлено лезвие, чаще всего это дамасская сталь с красивым рисунком. Рукоятки инструментов Tojiro постоянно совершенствуются и имеют удобную форму. Профессионалы отмечают, что при работе с таким ножом рука меньше устаёт, нож реже приходится подтачивать.

Видео обзор выбора ножей


Оставить комментарий
Лучшие посты
Сахар Тарбан: 50 операций, чтобы быть похожей на Анджелину Джоли Сахар Тарбан: 50 операций, чтобы быть похожей на Анджелину Джоли Натали Эммануэль — обнаженные снимки актрисы из «Игры престолов» (18+) Натали Эммануэль — обнаженные снимки актрисы из «Игры престолов» (18+) Почему Алле Пугачёвой нельзя было венчаться с Галкиным Почему Алле Пугачёвой нельзя было венчаться с Галкиным Хакеры поделились украденными фото голой Рианны Хакеры поделились украденными фото голой Рианны Сходил за грибочками: необычная находка в лесу Сходил за грибочками: необычная находка в лесу Настоящий генерал швейных войск — суровый таджикский дембель Настоящий генерал швейных войск — суровый таджикский дембель Актеришка какой-то: реакция Лозы на слова Дюжева, оскорбившие россиян Актеришка какой-то: реакция Лозы на слова Дюжева, оскорбившие россиян С гранатой шутки плохи (жесть) С гранатой шутки плохи (жесть) Перестрелка в «Москва-Сити» произошла на банкете с участием звезд эстрады Перестрелка в «Москва-Сити» произошла на банкете с участием звезд эстрады Анастасия Заворотнюк: как всё легко просрать Анастасия Заворотнюк: как всё легко просрать Анекдоты и прикольные картинки (66 фото) Анекдоты и прикольные картинки (66 фото) Кирилл Терехин «Руки базуки» по всей вероятности доигрался Кирилл Терехин «Руки базуки» по всей вероятности доигрался Что срывается под псевдонимами звезд отечественного шоу-бизнеса Что срывается под псевдонимами звезд отечественного шоу-бизнеса Это стоит прочесть! Очень сильно! Это стоит прочесть! Очень сильно! «Засинтоленный» Кирилл Терешин стал еще краше «Засинтоленный» Кирилл Терешин стал еще краше Анекдоты и прикольные картинки (76 картинок) Анекдоты и прикольные картинки (76 картинок) Анекдоты и прикольные картинки 15.11.17 Анекдоты и прикольные картинки 15.11.17 Сказ о том, как Кирилла Терешина из спорт-зала выгоняли Сказ о том, как Кирилла Терешина из спорт-зала выгоняли Смешные картинки для поднятия настроения (39 фото) Смешные картинки для поднятия настроения (39 фото) Кирилл Терешин из Пятигорска потерял «руки-базуки» Кирилл Терешин из Пятигорска потерял «руки-базуки» Ярославцы собрали деньги на дом ветерану: на стройку явилась полиция Ярославцы собрали деньги на дом ветерану: на стройку явилась полиция «Вокзал для двоих»: как Басилашвили уважение заключенных заслужил «Вокзал для двоих»: как Басилашвили уважение заключенных заслужил Зарина Цолоева — внешность может быть обманчива Зарина Цолоева — внешность может быть обманчива Путешествие в прошлое с уникальными архивными фотографиями (86 фото) Путешествие в прошлое с уникальными архивными фотографиями (86 фото) ФСБ поймало жителя села с GPS-трекером для слежения за теленком ФСБ поймало жителя села с GPS-трекером для слежения за теленком Задержали за хулиганство, а через пару часов он сгорел в камере Задержали за хулиганство, а через пару часов он сгорел в камере Смоленские подростки : «Рейд смерти — били всех» Смоленские подростки : «Рейд смерти — били всех» Путешествие в прошлое с уникальными архивными фотографиями (84 фото) Путешествие в прошлое с уникальными архивными фотографиями (84 фото) Интересные и редкие ретро-фотографии (44 фото) Интересные и редкие ретро-фотографии (44 фото) Интересная история: Долг платежом красен… Интересная история: Долг платежом красен…
Еще посты