Как правильно выбрать для себя кухонный нож

Шрифт

кухонный нож

Правильный выбор кухонного ножа важен для более удобного и быстрого приготовления блюд. Давайте разберёмся, какие бывают кухонные ножи и какой из них лучше выбрать.

Керамика или нержавеющая сталь

В последнее время стали популярны керамические ножи. Они красиво выглядят, выдерживают высокую температуру, долговечны, могут резать твёрдые предметы. Изготовлены такие инструменты из окиси циркония. Обладатели этих орудий могут похвастаться превосходным качеством нарезки. Вместе с тем нужно знать, что:

  • керамические инструменты плохо переносят мытьё в посудомоечной машине;
  • затачивать их нужно в особых точилках;
  • при неосторожном использовании на режущей кромке образуются сколы.

Самое широкое распространение получили инструменты из нержавеющей стали. Большое значение для качества режущей части оказывает содержание углерода, а также наличие особых добавок. Если их нет, то клинок быстро покроется ржавчиной.

Особого внимания заслуживают ножи из легендарной дамасской стали. Названа она так потому, что впервые изделия из этого материала появились в Дамаске. В древности в этом городе процветали различные виды ремёсел.

Кроме высокой прочности, достигаемой с помощью особой технологии изготовления, у таких ножей есть и эстетическая ценность: режущая часть имеет красивый рисунок.

Какой нож для чего предназначен

Существуют разнообразные формы клинков, каждая из которых разработана для определённой цели. На режущей части иногда проделываются отверстия. Такой приём помогает избегать прилипания продуктов, например сыра. Зубчики на нижней кромке способствуют быстрому и красивому нарезанию свежего хлеба, мягких овощей. Существуют ножи, лезвия которых обращены другу к другу: так удобнее очищать кожуру, тонко шинковать капусту.

Нож для томатов

кухонный нож

Такой инструмент отлично подойдёт для работы с плодами с тонкой кожицей. Нож имеет либо острый кончик, либо имитацию вилочки для того, чтобы захватить ломтик после нарезания. Само острие тонкое и узкое, с зубчиками на нижней кромке.

Нож для сыра

Этот нож имеет весьма необычную форму: режущая часть очень тонкая, центр остаётся пустым. Поэтому сыр нарезается, но не прилипает к основанию. Его можно удобно взять зубцами, которые могут быть на конце этого кухонного прибора.

Нож для пиццы

Представляет собой острый диск, приделанный к рукоятке. Порезать на куски готовую пиццу таким приспособлением проще простого.

Универсальный нож

кухонный нож

Частый обитатель кухонь. Имеет режущую часть средней длины – 16-20 см, удобную рукоятку. Ширина лезвия – несколько сантиметров. Не требует особых навыков в обращении, им можно резать всё, начиная от мяса и заканчивая фруктами и зеленью. Но для капризных продуктов лучше использовать специализированный инструмент.

Шеф-нож

Его также можно считать универсальным. Такой нож массивный, имеет широкое, высокое лезвие. Это создано для удобства нарезания различных продуктов. Этим инструментом благодаря высоте режущей части можно работать быстро и с мясом, и с рыбой, и с овощами.

Японские ножи

Японские повара придают большое значение качеству нарезки, поэтому к ножу предъявляются повышенные требования:

  • идеальная заточка, причём с одной стороны. Вследствие этого выпускаются изделия для правши и для левши. Японские ножи отличаются поразительной остротой;
  • материал изготовления;
  • красивый дизайн;
  • наличие особых инструментов для приготовления блюд японской кухни.

Особой популярностью пользуются изделия марок Samura и Tojiro.

Samura

Компания Samura производит не только кухонные, но и другие виды ножей, например туристические. Все товары производятся в Японии, продаются в разных странах мира, в том числе и в России. Ножи затачиваются рабочими на специальных станках, поэтому продукция обладает идеальными режущими характеристиками. Предлагаются варианты для удобной разделки практически всех видов продуктов. Бренд быстро стал символом качества. Весь модельный ряд ножей можно посмотреть на официальном сайте samura-shop.ru

Tojiro

Компания производит кухонные ножи начиная с середины прошлого века. За это время изготовление режущих инструментов было доведено до совершенства. Особое внимание этот производитель уделяет качеству стали, из которой изготовлено лезвие, чаще всего это дамасская сталь с красивым рисунком. Рукоятки инструментов Tojiro постоянно совершенствуются и имеют удобную форму. Профессионалы отмечают, что при работе с таким ножом рука меньше устаёт, нож реже приходится подтачивать.

Видео обзор выбора ножей

Понравился пост? Нажми:
ДизлайкЛайк
0
Loading...Loading...

Оставить комментарий
Лучшие посты
Туристы из Сургута… Нет слов… Позорище (3 фото) Туристы из Сургута… Нет слов… Позорище (3 фото) Сезон выпускных открыт (10 фото) Сезон выпускных открыт (10 фото) Просим помощи в поисках и опознании лиц : Отмороженные твари (7 фото) Просим помощи в поисках и опознании лиц : Отмороженные твари (7 фото) А вы еще помните советские времена ? Ностальгия по ценам (22 фото) А вы еще помните советские времена ? Ностальгия по ценам (22 фото) Муклам вход строго-настрого запрещен (50 фото) Муклам вход строго-настрого запрещен (50 фото) Для тех, кому приелся Геленджик: новый секс-курорт «все включено» (6 фото) Для тех, кому приелся Геленджик: новый секс-курорт «все включено» (6 фото) Мальчик кричал из воды: «Папа! Меня ударило током!». Отец прыгнул с причала в воду… Мальчик кричал из воды: «Папа! Меня ударило током!». Отец прыгнул с причала в воду… Пятничные веселости от социальных сетей (79 фото) Пятничные веселости от социальных сетей (79 фото) Прикольные картинки из социальных сетей (48 фото) Прикольные картинки из социальных сетей (48 фото) Эротическая модель из Латвии Виктория Уайлд : «Бросай свою жену, поклоняйся мне!» (15 фото) Эротическая модель из Латвии Виктория Уайлд : «Бросай свою жену, поклоняйся мне!» (15 фото) Реальность  пляжного отдыха на сказочном Бали – грязь, крысы и жульё! (25 фото) Реальность пляжного отдыха на сказочном Бали – грязь, крысы и жульё! (25 фото) Воскресные веселые фото и картинки (57 фото) Воскресные веселые фото и картинки (57 фото) Мама, я в новостях! Мама, я в новостях! Малоизвестные, спорные исторические факты (40 картинок) Малоизвестные, спорные исторические факты (40 картинок) Начальник позвонил сотруднику домой , который не вышел на работу… Начальник позвонил сотруднику домой , который не вышел на работу… Зачетные фотографии, которые возможно вас удивят (22 фото) Зачетные фотографии, которые возможно вас удивят (22 фото) История одного человека : Проводы в Армию (13 фото) История одного человека : Проводы в Армию (13 фото) Прикольные субботние высказывания и  комменты из соцсетей  (100 фото) Прикольные субботние высказывания и комменты из соцсетей (100 фото) Интересная история: Про медведа и говно Интересная история: Про медведа и говно Интересные и веселые картинки из сетевых просторов (70 фото) Интересные и веселые картинки из сетевых просторов (70 фото) Народные высказывания и истории из сети (47 фото) Народные высказывания и истории из сети (47 фото) Интересные истории : Война и спиннер Интересные истории : Война и спиннер Деградируем вместе с соц сетями 03.07.2017 (206 штук) Деградируем вместе с соц сетями 03.07.2017 (206 штук) Интересная история :  Связался с 16-летней Интересная история : Связался с 16-летней Девушки в шортах прекрасны (49 фото) Девушки в шортах прекрасны (49 фото) Папарацци видят все… (37 фото) Папарацци видят все… (37 фото) Королева тьмы, которая поглощает солнечный свет (14 фото) Королева тьмы, которая поглощает солнечный свет (14 фото) Куражистые стюардессы (23 фото) Куражистые стюардессы (23 фото) Интересная история: Ты сводишь меня с ума Артур! Интересная история: Ты сводишь меня с ума Артур! Интересные фото из старых архивов (36 фото) Интересные фото из старых архивов (36 фото)
Еще посты