Как правильно выбрать для себя кухонный нож

Шрифт


кухонный нож

Правильный выбор кухонного ножа важен для более удобного и быстрого приготовления блюд. Давайте разберёмся, какие бывают кухонные ножи и какой из них лучше выбрать.

Керамика или нержавеющая сталь

В последнее время стали популярны керамические ножи. Они красиво выглядят, выдерживают высокую температуру, долговечны, могут резать твёрдые предметы. Изготовлены такие инструменты из окиси циркония. Обладатели этих орудий могут похвастаться превосходным качеством нарезки. Вместе с тем нужно знать, что:

  • керамические инструменты плохо переносят мытьё в посудомоечной машине;
  • затачивать их нужно в особых точилках;
  • при неосторожном использовании на режущей кромке образуются сколы.

Самое широкое распространение получили инструменты из нержавеющей стали. Большое значение для качества режущей части оказывает содержание углерода, а также наличие особых добавок. Если их нет, то клинок быстро покроется ржавчиной.

Особого внимания заслуживают ножи из легендарной дамасской стали. Названа она так потому, что впервые изделия из этого материала появились в Дамаске. В древности в этом городе процветали различные виды ремёсел.

Кроме высокой прочности, достигаемой с помощью особой технологии изготовления, у таких ножей есть и эстетическая ценность: режущая часть имеет красивый рисунок.

Какой нож для чего предназначен

Существуют разнообразные формы клинков, каждая из которых разработана для определённой цели. На режущей части иногда проделываются отверстия. Такой приём помогает избегать прилипания продуктов, например сыра. Зубчики на нижней кромке способствуют быстрому и красивому нарезанию свежего хлеба, мягких овощей. Существуют ножи, лезвия которых обращены другу к другу: так удобнее очищать кожуру, тонко шинковать капусту.

Нож для томатов

кухонный нож

Такой инструмент отлично подойдёт для работы с плодами с тонкой кожицей. Нож имеет либо острый кончик, либо имитацию вилочки для того, чтобы захватить ломтик после нарезания. Само острие тонкое и узкое, с зубчиками на нижней кромке.

Нож для сыра

Этот нож имеет весьма необычную форму: режущая часть очень тонкая, центр остаётся пустым. Поэтому сыр нарезается, но не прилипает к основанию. Его можно удобно взять зубцами, которые могут быть на конце этого кухонного прибора.

Нож для пиццы

Представляет собой острый диск, приделанный к рукоятке. Порезать на куски готовую пиццу таким приспособлением проще простого.

Универсальный нож

кухонный нож

Частый обитатель кухонь. Имеет режущую часть средней длины – 16-20 см, удобную рукоятку. Ширина лезвия – несколько сантиметров. Не требует особых навыков в обращении, им можно резать всё, начиная от мяса и заканчивая фруктами и зеленью. Но для капризных продуктов лучше использовать специализированный инструмент.

Шеф-нож

Его также можно считать универсальным. Такой нож массивный, имеет широкое, высокое лезвие. Это создано для удобства нарезания различных продуктов. Этим инструментом благодаря высоте режущей части можно работать быстро и с мясом, и с рыбой, и с овощами.

Японские ножи

Японские повара придают большое значение качеству нарезки, поэтому к ножу предъявляются повышенные требования:

  • идеальная заточка, причём с одной стороны. Вследствие этого выпускаются изделия для правши и для левши. Японские ножи отличаются поразительной остротой;
  • материал изготовления;
  • красивый дизайн;
  • наличие особых инструментов для приготовления блюд японской кухни.

Особой популярностью пользуются изделия марок Samura и Tojiro.

Samura

Компания Samura производит не только кухонные, но и другие виды ножей, например туристические. Все товары производятся в Японии, продаются в разных странах мира, в том числе и в России. Ножи затачиваются рабочими на специальных станках, поэтому продукция обладает идеальными режущими характеристиками. Предлагаются варианты для удобной разделки практически всех видов продуктов. Бренд быстро стал символом качества. Весь модельный ряд ножей можно посмотреть на официальном сайте samura-shop.ru

Tojiro

Компания производит кухонные ножи начиная с середины прошлого века. За это время изготовление режущих инструментов было доведено до совершенства. Особое внимание этот производитель уделяет качеству стали, из которой изготовлено лезвие, чаще всего это дамасская сталь с красивым рисунком. Рукоятки инструментов Tojiro постоянно совершенствуются и имеют удобную форму. Профессионалы отмечают, что при работе с таким ножом рука меньше устаёт, нож реже приходится подтачивать.

Видео обзор выбора ножей


Оставить комментарий
Лучшие посты
Осколки истории : Интересные и редкие ретро-фотографии (53 фото) Осколки истории : Интересные и редкие ретро-фотографии (53 фото) Интересная история : Девка сохла Интересная история : Девка сохла Чтобы помнили : Период распада атмосфера конца 80-х и 90-х годов (100 фото) Чтобы помнили : Период распада атмосфера конца 80-х и 90-х годов (100 фото) Новая Пизанская башня, или что делать с завалившимся Marshal Hotel Новая Пизанская башня, или что делать с завалившимся Marshal Hotel Эли Инк: сюрреалистичные трансформации парня из Брайтона Эли Инк: сюрреалистичные трансформации парня из Брайтона 25 жутковатых фотографий не для слабых нервов 25 жутковатых фотографий не для слабых нервов Забавные картинки с надписями Забавные картинки с надписями Восхождения на Эверест или гора смерти Восхождения на Эверест или гора смерти Call of Duty: от игры к реальности Call of Duty: от игры к реальности 22 года готовил месть — и всех порешил 22 года готовил месть — и всех порешил Яркий и искрящийся юмор электриков Яркий и искрящийся юмор электриков Это тонкое искусство написание объяснительных Это тонкое искусство написание объяснительных 28 фотографий людей, сделанные в последние мгновения перед гибелью 28 фотографий людей, сделанные в последние мгновения перед гибелью Суперпопадание — след снаряда прямо на дуле Суперпопадание — след снаряда прямо на дуле Позитивные картинки 26.02.18 Позитивные картинки 26.02.18 История из жизни: Придорожное кафе История из жизни: Придорожное кафе Позитивные картинки в последний день зимы Позитивные картинки в последний день зимы Забавные комментарии и высказывания из социальных сетей (89 фото) Забавные комментарии и высказывания из социальных сетей (89 фото) Таких сюрпризов от жизни точно не ожидаешь Таких сюрпризов от жизни точно не ожидаешь Примеры настоящей дружбы из мира животных Примеры настоящей дружбы из мира животных Кем стали дети-актеры из российских фильмов и сериалов Кем стали дети-актеры из российских фильмов и сериалов Забавные картинки и фото 01.03.18 Забавные картинки и фото 01.03.18 Экспедиция на Марс. Уймитесь уже. Размышления вслух Экспедиция на Марс. Уймитесь уже. Размышления вслух Отец-итальянец помолодел благодаря сыну Отец-итальянец помолодел благодаря сыну «Я рот раскрыл, говорю, это что такое?»: Кирилл Капризов купил своему первому тренеру машину «Я рот раскрыл, говорю, это что такое?»: Кирилл Капризов купил своему первому тренеру машину Джошуа Хердман после «Гарри Поттера» стал бойцом ММА Джошуа Хердман после «Гарри Поттера» стал бойцом ММА Демотиваторы для первого дня весны Демотиваторы для первого дня весны Пятеро автоворов на белой гранте — мордой в снег под их визги Пятеро автоворов на белой гранте — мордой в снег под их визги 26 позитивных комментариев для поднятия настроения 26 позитивных комментариев для поднятия настроения Удивительные фотографии с научными объяснениями происходящего на них Удивительные фотографии с научными объяснениями происходящего на них
Еще посты