Если майонез внезапно посинел

Шрифт


майонез

Столь вкусный соус, как майонез, незаслуженно называют чрезвычайно вредным и абсолютно бесполезным. Конечно же, его жирность достаточно высока, но никто не заставляет потреблять его килограммами. Основу любого майонеза составляет растительное масло, которое и определяет жирность уже готового продукта. Чем его меньше, тем меньше жирность майонеза.

Говоря о полезности или бесполезности данного продукта, мы часто оглядываемся на его магазинные аналоги. Их действительно правильней всего называть «аналогами», так как состав часто не соответствует оригинальному рецепту. Настоящий майонез не может быть белым и выглядеть как трясущееся желе. В нём содержатся яичные желтки, придающие продукту соответствующий оттенок, и полностью отсутствует крахмал, делающий получающуюся на выходе массу студенистой. Проверить наличие крахмала несложно – достаточно капнуть на небольшое количество майонеза йод, который реагирует на крахмал и начинает синеть. Стоит отметить, что в производстве майонеза используются модифицированные крахмалы.

майонез

Капаем по чуть-чуть йода

майонез

майонез

майонез

даем постоять секунд 30, больше не надо

майонез

майонез

Затем размешиваем и получается такая бяка

майонез

Марки майонеза называть не будем, но скажем, что майонез, который вступил в реакцию и стал фиолетовым, употреблять не стоит. Если майонез приобрел цвет йода, то это говорит о том, что продукт более качественный.

Осматривая полки магазинов, можно отыскать и выбрать хороший майонез или дешёвый майонез. Последний отличается тем, что куриные яйца в нём заменяются соевым лецитином или же химическими добавками. Полезность такого продукта – нулевая. Собственно, практически весь магазинный майонез, за редким исключением, имеет нулевую полезность. Он безвреден, но одновременно с этим он и бесполезен. Печально, но это доказанный факт. Более того, некоторые сорта майонеза могут представлять опасность для человека за счёт содержания многочисленных химических компонентов. Современная химическая промышленность может выпустить майонез, в котором не будет ни единого натурального ингредиента. Как ни странно, проведённые опыты показывают, что даже такой продукт нравится многим и многим людям. В хороших продуктах, обладающих соответствующей стоимостью, натуральные продукты всё-таки применяются, но впечатление портят различные химические добавки, хоть и признанные безвредными в небольших дозах.

майонез

Как бы не ругали магазинный майонез, его покупали, и будут покупать. Исключение составляют люди, которым дорого собственное здоровье. Они будут готовить майонез в домашних условиях, который порадует насыщенным вкусом, приятной консистенцией и настоящим жёлтым цветом. Приготовить домашний майонез сможет любая хозяйка, вопрос лишь во времени. Он действительно готовится долго, так как требует тщательного взбивания компонентов. Майонез представляет собой очень плотную эмульсию, состоящую из растительного масла и яичных желтков, что и объясняет длительность процедуры. Минимально необходимый набор продуктов для приготовления домашнего майонеза – желтки куриных яиц, немного горчицы, уксус, соль, сахар и растительное масло. Наличие горчицы может удивить непосвящённого кулинара, но она там действительно нужна, так как придаст готовому продукту приятный оттенок вкуса.

майонез

Для приготовления домашнего майонеза берём четыре желтка, 2 чайные ложки уксуса, 2 стакана растительного масла (настоящий майонез должен быть жирным), половину чайной ложки горчицы, сахар и соль по вкусу. Горчица должна быть острой, вялые магазинные аналоги с невыразительным вкусом для этих целей не подойдут. В яичные желтки добавляем сахар и соль, начинаем взбивать венчиком, либо используем миксер. Как только смесь загустеет, добавляем сюда уксус и горчицу, продолжаем взбивать, добиваясь полной однородности полученной смеси, после чего начинаем тонкой струйкой добавлять масло. Также можно использовать чайную ложку, добавляя за один подход по одной ложечке. Внимательно наблюдаем за состоянием смеси, которая должна приобрести беловатый оттенок. Как только половина масла будет израсходована, объём добавляемых порций можно увеличить. В результате мы получим майонез, обладающий насыщенным вкусом и цветом, в котором будут заметны мельчайшие частицы горчицы. Именно таким и должен получиться настоящий майонез. В отличие от магазинных аналогов, которые могут храниться до полугода, срок годности натурального продукта составляет максимум 4 дня, так как яйца относятся к скоропортящимся продуктам.

майонез

Получившийся майонез будет калорийным, но если использовать его в небольших количествах, вреда фигуре он не нанесёт. Что касается ингредиентов, то их можно с лёгкостью заменять другими. Например, вместо куриных яиц можно использовать перепелиные яйца, вместо подсолнечного масла использовать оливковое (более полезное), а вместо уксуса использовать лимонный сок.


Оставить комментарий
Лучшие посты
Великий праздник 9 Мая, или полное глумление над нашей историей Великий праздник 9 Мая, или полное глумление над нашей историей 57 забавных картинок и веселых комментов для поднятия настроения 57 забавных картинок и веселых комментов для поднятия настроения Колоритная парочка — только ленивый не смеялся над ними Колоритная парочка — только ленивый не смеялся над ними 30 примеров несусветной дичи, которую кто-то же покупает 30 примеров несусветной дичи, которую кто-то же покупает Подборка веселых картинок и забавных комментов (35 фото) Подборка веселых картинок и забавных комментов (35 фото) Реакция жен на приговор по делу Кокорина и Мамаева Реакция жен на приговор по делу Кокорина и Мамаева Моа: новозеландский тракторист сделал сенсационную находку у реки Моа: новозеландский тракторист сделал сенсационную находку у реки Средний палец и английский лук: история одного жеста Средний палец и английский лук: история одного жеста Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек 56 забавные картинки и комментарии для хорошего настроения 56 забавные картинки и комментарии для хорошего настроения 57 забавных картинок и прикольных комментариев 57 забавных картинок и прикольных комментариев Подборка забавных картинок и прикольных комментариев (51 фото) Подборка забавных картинок и прикольных комментариев (51 фото) 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира Томас Меррилин — путешественник во времени и его коллекция Томас Меррилин — путешественник во времени и его коллекция Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Наказание любителей нестандартной парковки во Владивостоке Наказание любителей нестандартной парковки во Владивостоке Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Водитель Лексуса запер людей в подъезде на 9 мая Водитель Лексуса запер людей в подъезде на 9 мая 24 примера, когда хороший сервис цениться выше услуги 24 примера, когда хороший сервис цениться выше услуги Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Казань: река Волга сильно обмелела, обнажив древнюю мостовую Казань: река Волга сильно обмелела, обнажив древнюю мостовую 40 лет назад девушка потеряла кошелек и теперь ее ищет полиция 40 лет назад девушка потеряла кошелек и теперь ее ищет полиция Кто они — любимые жены российских знаменитостей Кто они — любимые жены российских знаменитостей
Еще посты