В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?

Шрифт


яйца

Сегодня сайт «За Городом» предлагает поговорить о самом ценном – о яйцах. И ведь действительно этот продукт ценился во всех культурах весьма высоко, часто бывал воплощение божественного начала, символом солнца , жизни, возрождения. Да и сегодня на бытовом уровне яйца – ценный диетический продукт.
Обывателя мало интересует философский вопрос о первородстве курицы или яйца. Более актуальной является проблема выбора – белое яйцо или коричневое? Последние считаются более привлекательными, более качественными. Но так ли это?

яйца

На самомо деле цвет яйца никак не зависит от условий содержания курицы, а единственно обусловлен цветом самой несушки. Белые куры несут белые яйца, а куры с пестрым и коричневым оперением с темными гребнями имеют и яйца коричневого цвета. Некоторые породы курей дают красные, голубые и даже зеленые яйца. Пищевая ценность у всех этих яиц совершенно одинаковая, разница лишь в окраске скорлупы.

А вот на качество скорлупы может повлиять, например, возраст курицы – у молодых несушек скорлупа толще и тверже. Да еще и то, чем и как питается курица сказывается на цвете и вкусе желтка, делая их более насыщенными, яркими.

яйца

Кстати, очень часто коричневые яйца стоят дороже белых. Отсюда еще одна причина для убежденности в их большем качестве. На самом деле, куры яичных пород обычно мельче, у нас они в домашних хозяйствах традиционно белые. А вот яично-мясные породы – более крупные, цветные. Соответственно и размер яиц будет различаться.

Но яйца несут не только куры. Среди домашней птицы куры являются рекордсменами по количеству снесенных яиц. Яичные породы могут нестись по 10 месяцев в году и давать за год по 250 яиц. Гуси и утки несутся раз в десять меньше, да и болеют сальмонеллезом намного чаще. Самыми полезными традиционно считаются перепелиные яйца потому, что у самих перепелов самый мощный иммунитет. Кроме того в перепелиных яйцах намного больше, чем в других, витаминов группы В и микроэлементов.

яйца

Еще один миф - о прямой зависимости полезности яйца от его размера. Считается, что крупные яйца с маркировками О (65-77 г) и 1 (55-65 г) более качественные. На самом деле это яйца от немолодых курей, в которых больше иждкости и меньше концентрация полезных веществ. А вот молоденькие несушки дают яйца более вкусные и питательные, но среднего размера - второй (55-45 г) и третьей категории (35-45 г).

Ну и к вопросу пищевой ценности яиц. В них огромное количество витаминов, микроэлементов, а энергетическая ценность штуки достигает 72-78 ккал.

яйца

© Ribalych.ru


  1. Татьяна Дятлова

    Спасибо.Я если честно е задавалась полезностью яйца от его цвета.Все так просто,а главное доступно и понятно

  2. Татьяна Дятлова

    У нас с вами прямо одн интерес в прочтении поста.Это правда яйца коричневой скорлупе стоят дороже в магазинах.И люди думают,что они качественне.А просто на них зарабатывают деньги те,кто знает ,что никакой разницы в качестве,цвет яйца не есет

  3. Olga Ivanova

    Интересная информация, я тоже не знала разницу между белыми и коричневыми яйцами, оказывается ее и нету. Хотелось бы еще увидеть зеленые и красные, в первый раз о таких слышу.

  4. Andrey Nyzhniy

    Вот это действительно интересно. Никогда об этом не задумывался. Все изложено предельно доступно и наочно.

  5. светлана мальцева

    Конечно же нет никакой разницы между ними. А вот то, что мелкие яйца полезнее от молодых кур — в это верю.

  6. Наталья Артамонова

    Интересная статья,всегда думала что коричневые яйца полезней белых а оказывается все они одинаковые по свойствам.

  7. Марина Харитонова

    Нет, ну надо же, и как я сама не догадалась. Конечно же, разве может белая курица снести коричневое яйцо? А вот то, что мелкие и средние яйца ничуть не хуже, а иногда и лучше — это уже действительно радует. Ведь мелкие яйца стоят дешевле, а сейчас, когда цены растут и растут, это так важно.

  8. J3eka2

    Интересная статья, всегда интересовал этот вопрос, но предположения были что все зависит от пигментации курицы!

  9. Дмитрий Ослопов

    Вот никогда не знал этих фактов, но всегда при покупке яиц было интересно. А на вкус разницы никогда не чувствовалось. Бывают просто хорошо приготовленные яйца или плохо

  10. Ярослав Краев

    Познавательная статья. Тоже раньше никогда не слышал эти факты. Даже почему-то думал, что коричневые яйца несут домашние курицы, а белые — «фабричные».

  11. Anton Koval

    Ого, капец, даже некогда бы и не подумал что разница между яйцами именно в этом! всегда было интересно печему так?

  12. Alex Droll

    Многое из сказанного в посте знаю, кое о чем догадывался, а вот некоторую информацию, скажу честно, и не знал. Теперь могу уверенно утверждать, что цвет скорлупы яиц не является определителем их качества

  13. Ирина Иванова

    У моей подруги мать занимается курами и продает по знакомым излишки производства — яйца. Так вот не смотря на то, что куры у нее все темно-красные, цвет скорлупы у этих яиц таки да — темного цвета. НО!! Это различные оттенки коричневого от практически белого до темного. А в магазине на лотках — все яйца одинаковые. Мне все-таки кажется, что их опускают в раствор марганцовки и таким образом подкрашивают.

Оставить комментарий
Лучшие посты
Китайские студенты сорвали лекцию Горбачева: «Не простим предательства!» Китайские студенты сорвали лекцию Горбачева: «Не простим предательства!» Якутский водитель только через полгода понял, кого он приютил Якутский водитель только через полгода понял, кого он приютил Крупнейшая трагедия на Курилах — город, смытый в океан Крупнейшая трагедия на Курилах — город, смытый в океан 20 фото для людей с самыми крепкими нервами 20 фото для людей с самыми крепкими нервами 86 забавных картинок и прикольных комментов с просторов сети 86 забавных картинок и прикольных комментов с просторов сети 89 Смешных картинок с надписями для поднятия настроения 89 Смешных картинок с надписями для поднятия настроения 78 прикольных картинок, приличных и не очень 78 прикольных картинок, приличных и не очень Открытие пещеры Краби — гиганты жили на Земле?! Открытие пещеры Краби — гиганты жили на Земле?! 84 забавных картинок и прикольных комментов из сети 84 забавных картинок и прикольных комментов из сети 51 прикольная картинка с подписями для поднятия настроения 51 прикольная картинка с подписями для поднятия настроения 23 ностальгических фото с той самой атмосферой 90-х 23 ностальгических фото с той самой атмосферой 90-х Вопрос «Что это такое?» легко решают интернет-эксперты Вопрос «Что это такое?» легко решают интернет-эксперты Для них тупиков просто не существует — они мастера выкручиваться Для них тупиков просто не существует — они мастера выкручиваться В эту историю трудно поверить — история замерзшей Джин Хиллиард В эту историю трудно поверить — история замерзшей Джин Хиллиард 23 реальных фото, к которым не прикасались фотошоперы 23 реальных фото, к которым не прикасались фотошоперы 20 фото удивительных и забавных деталей окружающего мира 20 фото удивительных и забавных деталей окружающего мира Плотина Вайонт: что заставило забросить новую ГЭС в Италии Плотина Вайонт: что заставило забросить новую ГЭС в Италии Знаковые ретрофотографии: интересные и редкие Знаковые ретрофотографии: интересные и редкие «Что за штуку я нашел?»: простые ответы на сложные вопросы «Что за штуку я нашел?»: простые ответы на сложные вопросы 20 простых хитростей, которые сильно упрощают жизнь 20 простых хитростей, которые сильно упрощают жизнь 56 демотиваторов позитивных и ироничных, для поднятия настроения 56 демотиваторов позитивных и ироничных, для поднятия настроения Нестандартный ракурс: 14 обычных и не очень вещей в разрезе Нестандартный ракурс: 14 обычных и не очень вещей в разрезе «Что это такое?»: специалисты из сети опознают «приблуды» «Что это такое?»: специалисты из сети опознают «приблуды» Японские тюрьмы самые «ужасные» в мире хотя там опрятно и тихо Японские тюрьмы самые «ужасные» в мире хотя там опрятно и тихо Монтажная пена: достойный конкурент синей изоленты Монтажная пена: достойный конкурент синей изоленты Свежая жуть из Австралии — необычный зубастый улов Свежая жуть из Австралии — необычный зубастый улов 21 ретро-фото, показывающее как выглядели девушки-подростки 21 ретро-фото, показывающее как выглядели девушки-подростки Ада Блэкджек: продержаться до конца и выжить Ада Блэкджек: продержаться до конца и выжить Свежая порция переживаний из соц сетей (15 скринов) Свежая порция переживаний из соц сетей (15 скринов) 24 необычных ракурсов, явлений и процессов 24 необычных ракурсов, явлений и процессов
Еще посты