Трюфель — грибная драгоценность

Шрифт
0
Обсудить

трюфель

Трюфель — это подземный гриб, считающийся ценным деликатесом. Белые трюфели вызывают истерику у гурманов и известных рестораторов. Их невероятно трудно найти, их собирают только осенью, а цены могут шокировать любого. Так, в октябре прошлого года олигарх Владимир Потанин купил четыре фунта грибов (~ 1.8 кг) за $ 95 000.

Белый трюфель выбрал интересное место, где вырасти. Он процветает во влажных лесах Ланге, на холмистой местности в южной части региона Пьемонт в Италии. Небольшой городок Альба считается столицей этой области, а заодно и столицей итальянского производства белых трюфелей.

Фотограф агентства Рейтер Stefano Rellandini посетил Альбу во время ежегодного трюфельного аукциона и немного разобрался в этом мистическом процессе.

трюфель

Ломтик белого трюфеля. По размеру грибы трюфели варьируются от лесного ореха до крупного картофельного клубня. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Трюфели растут под землей, и от них исходит довольно специфический запах, который длится в течение небольшого промежутка времени. По этой причине грибы могут найти только подготовленные собаки и их опытные хозяева. Последних называют «охотниками за трюфелями». Это один из них, 66-летний итальянский охотник за трюфелями Эцио Коста со своей собакой, 9 ноября 2013. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Собаку зовут Джолли, она с рождения обучалась, чтобы обнаруживать трюфели по запаху. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Грибы трюфели обычно находятся от 5 до 20 см под землей, недалеко от корней деревьев. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Нашли! Эцио Коста осторожно извлекает гриб из земли. (Фото Stefano Rellandini):

трюфель

Грибы трюфели растут в лиственных лесах и образуют микоризу с корнями деревьев. Охотники за трюфелями изучают найденный трофей. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Трюфели славятся своим уникальным, сильным запахом. Эцио Коста говорит, что обычно находит грибы величиной с кулак. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Наружная часть трюфеля представляет собой кожистый слой. На разрезе ткань гриба поминает по рисунку мрамор. (Фото Stefano Rellandini):

трюфель

Закат на северо-западе Италии. На сегодня охота завершена. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Охотник за трюфелями Эцио Коста рассматривает найденные грибы. Альба, Альба, Италия. 9 ноября 2013. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Каждый год в течение всего нескольких дней в ноябре в итальянскую Альбу съезжаются ценители этих грибов, чтобы принять участие во Всемирном аукционе белых трюфелей. (Фото Stefano Rellandini):

трюфель

На аукционе 2013 года эти два белых трюфеля весом 950 грамм были проданы покупателю из Гонконга за $ 120 000. Италия, 10 ноября 2013. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

После аукциона шеф-повар ресторана Ristorante al Castello, удостоенный мишленовской звезды, готовит из трюфелей пасту. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Грибы трюфели используются для приготовления различных блюд, от ризотто и картофельного пюре, до пасты. На этой фотографии — блюдо с белым трюфелем и грушей. (Фото Stefano Rellandini)

трюфель

Белые трюфели — деликатесы для настоящих гурманов.

Лучшие посты
Под Смоленском провели парад для одного ветерана Под Смоленском провели парад для одного ветерана Вот так и переписывается наша история… Вот так и переписывается наша история… Новые приколы и прикольные картинки (40 приколов) Новые приколы и прикольные картинки (40 приколов) Необычности и уникальности со всего света Необычности и уникальности со всего света Шикарное предложение от творческих людей — администратор клуба Шикарное предложение от творческих людей — администратор клуба Новые прикольные картинки с надписью (37 приколов) Новые прикольные картинки с надписью (37 приколов) Прикольные картинки с юмором на каждый день Прикольные картинки с юмором на каждый день История со стрельбой и погоней: полицейский подстрелил ребенка История со стрельбой и погоней: полицейский подстрелил ребенка Забавные картинки, веселые фото и прикольные комментарии (39 фото) Забавные картинки, веселые фото и прикольные комментарии (39 фото) Демотиваторы: свежие приколы для поднятия настроения (36 фото) Демотиваторы: свежие приколы для поднятия настроения (36 фото) Пользователи реддита делятся крутыми фотографиями своих предков Пользователи реддита делятся крутыми фотографиями своих предков Демотиваторы прикольные новые жизненные (43 штуки) Демотиваторы прикольные новые жизненные (43 штуки) Демотиваторы свежие, новые и местами позитивные Демотиваторы свежие, новые и местами позитивные На все деньги: «сетевики» вычерпали из озера гору рыбы, теперь их могут посадить На все деньги: «сетевики» вычерпали из озера гору рыбы, теперь их могут посадить Смешные картинки, забавные комментарии и прикольные фото Смешные картинки, забавные комментарии и прикольные фото 19-летняя танцовщица, которая перестала бриться 19-летняя танцовщица, которая перестала бриться Джиа Лисса из Ижевска победила в номинации AVN Awards 2020 Джиа Лисса из Ижевска победила в номинации AVN Awards 2020 Найдена икона на камне, продавец попытался продать и пропал Найдена икона на камне, продавец попытался продать и пропал Парень решил показать свою удаль, но вызвал «эффект домино» Парень решил показать свою удаль, но вызвал «эффект домино» Редкие и старые вещи, о назначении которых мало кто знает Редкие и старые вещи, о назначении которых мало кто знает Прикольные картинки: юмор, ирония и позитив Прикольные картинки: юмор, ирония и позитив Юмор — приколы и прикольные картинки (48 приколов) Юмор — приколы и прикольные картинки (48 приколов) Лица врачей, которые находятся в эпицентре эпидемии Лица врачей, которые находятся в эпицентре эпидемии Смешные картинки с надписью до слез (37 картинок) Смешные картинки с надписью до слез (37 картинок) Пособие для советских разведчиков из 1970-х годов Пособие для советских разведчиков из 1970-х годов Тупость при ограблении аптеки, или Три дебила — это сила! Тупость при ограблении аптеки, или Три дебила — это сила! Девушка украла сейф весом 50 кг и с тремя миллионами Девушка украла сейф весом 50 кг и с тремя миллионами Юмористы при жизни: каким ты был, таким… Юмористы при жизни: каким ты был, таким… Строители в Москве нашли «эхо 90-х» Строители в Москве нашли «эхо 90-х» Прикольные картинки, комменты и фото из сети (45 фото) Прикольные картинки, комменты и фото из сети (45 фото)
Еще посты