Краткое руководство по кухонным ножам

Шрифт


ножи

«Разделяй и властвуй» - классическая мудрость об управлении государством. «Разрезай и властвуй» - вот закон для тех, кто пришёл на кухню не только что-то поесть, но и приготовить.

Начинаем разбираться во всех премудростях холодного кухонного оружия.

Шеф-нож

ножи

Самый основной и самый универсальный нож на кухне. С большой удобной ручкой и широким сужающимся лезвием. Его средняя длина – 20 см. Таким можно и мясо нарезать, и овощи в салат порубить. Благодаря форме и смещённому центру тяжести, этим ножом хорошо получается не только резать, но и шинковать, опуская его от носочка вниз – к ручке.mainНа достаточно широком лезвии удобно переносить свежую нашинкованную зелень, им же можно давить чеснок. А стороной, которая находится с обратной стороны лезвия, можно отбить мясо.

Филейный нож

ножи

Узкий нож с тонким лезвием, которое расширяется к ручке. Этот вид ножа популярен не только на кухне, но и у охотников и рыболовов. Им удобно нарезать филе тонкими кусками, отделять мясо и рыбу от кости.main

Ножи для сыров

ножи

Здесь существует своя кухонная тонкость: какой сыр вы собираетесь резать? Твёрдые сыры крошатся и ломаются, а мягкие – намертво «заглатывают» нож и не хотят его возвращать.

Чтобы нарезать твёрдый сыр тонкими ломтиками используются небольшие топорики. Для пармезана существует специальный маленький ножик, которым не режут, а «раскалывают» сыр. Также для твёрдых сортов используют короткие ножи очень забавной «задорной» формы со вздёрнутым носиком клинка.

А как поступить с мягкими сырами? Их режут специальными ножами, чья миссия – не прилипнуть. Поэтому на клинке расположены отверстия, а размеры ножа позволяют отрезать кусочек одним движением. На конце лезвия – два зубчика, ими удобно перекладывать отрезанные кусочки.Сыры средней твёрдости можно не нарезать, а «наскребать» специальным ножом. С его помощью получаются невероятно тонкие ломтики.

Нож для хлеба

ножи

Нож для хлеба - длинный с прямым и очень острым клинком. В отличие от большинства ножей, он заканчивается не остриём, а плавным скруглением. Лезвие с крупными зубчиками порежет идеальные кусочки без крошек.

Нож для овощей

ножи

Клинки таких ножей чем-то напоминают уменьшенные копии «шефа» и филейного (длина их лезвия около 8 см). Ими удобно чистить, обрезать хвостики, вырезать глазки, резать небольшие овощи и фрукты.

Нож для масла

ножи

Ох уж это замёршее масло! Сначала его надо отколоть от куска, а потом ещё ждать, пока можно будет размазать. Нож для масла значительно облегчает эту процедуру. Его лезвие широкое и закруглённое, либо изогнутое. Им удобно отрезать тонкий и широкий кусочек, перенести его на бутерброд и, если надо, размазать одним движением.

Стейковый нож

ножи

Небольшой ножик с острыми зубчиками, который подаётся на стол вместе со стейком. Он позволяет мгновенно отрезать кусочек без долгого пиления. А значит, мясо не потеряет ни капли потрясающего сока!

Нож для томатов

ножи

Казалось бы, такая мелочь, но каждая хозяйка знает, как сложно очистить помидор обычным ножом. Для этого создан специальный небольшой ножик с узким лезвием, кончик которого загибается вверх. Им также удобно чистить и нарезать все фрукты и овощи с нежной сердцевиной.

Керамические ножи

ножи

Пока что керамические ножи - всё ещё в диковинку. Всё-таки мы привыкли к стальным. Но у керамики есть несколько приятных отличий: лезвие очень долго остаётся острым, такие ножи ничем не пахнут и не оставляют постороннего вкуса и легко моются. Керамика, из которой сделано лезвие, запекается в специальных печах несколько суток, и становится очень крепкой.

Кроме этого, керамические ножи очень красивые – даже стандартные белые модели. А ведь ещё есть цветные и с узорами!


  1. Галина

    Очень интерестная информация. А мы как всегда все одним ножем пользуемся.

  2. Михаил

    Интересная и полезная статья о столовых ножах. В таких тонкостях разбирается не каждый повар. Хотя уважающий повар имеет набор столовых фирменных ножей, которыми пользуется только он. Это так сказать его средства производства.

  3. Александра

    Такие премудрости с этими ножами. Я думаю, обычной хозяйке хватит на кухне двух-трех острозаточенных ножей. Остальные все-равно использоваться не будут.

  4. Герда

    полезная статья! Я пользуюсь тремя ножами на кухне. А вот нож для томатов увидела здесь впервые, надо бы прикупить такой. Про керамические знаю, что они откалываются.

  5. zaza

    Да, действительно, пользуюсь керамическими ножами, причём не китайскими а фирменными, и один уже откололся, жалко очень.

  6. fidiy

    Очень ценная статья, сколько лет пользуюсь ножами на кухне, а много не знал, что есть специально для томатов, масла сливочного, сыра,керамическими ножами вообще не пользовался, одним словом для каждого дела есть свой нож, нужно только попробовать и все сразу станет на свои места.

  7. Дмитрий

    Век живи — век учись, вон оказывается сколько их разновидностей. Будем знать что чем резать в дальнейшем.

Оставить комментарий
Лучшие посты
Великий праздник 9 Мая, или полное глумление над нашей историей Великий праздник 9 Мая, или полное глумление над нашей историей 57 забавных картинок и веселых комментов для поднятия настроения 57 забавных картинок и веселых комментов для поднятия настроения Колоритная парочка — только ленивый не смеялся над ними Колоритная парочка — только ленивый не смеялся над ними 30 примеров несусветной дичи, которую кто-то же покупает 30 примеров несусветной дичи, которую кто-то же покупает Подборка веселых картинок и забавных комментов (35 фото) Подборка веселых картинок и забавных комментов (35 фото) Реакция жен на приговор по делу Кокорина и Мамаева Реакция жен на приговор по делу Кокорина и Мамаева Моа: новозеландский тракторист сделал сенсационную находку у реки Моа: новозеландский тракторист сделал сенсационную находку у реки Средний палец и английский лук: история одного жеста Средний палец и английский лук: история одного жеста Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек 56 забавные картинки и комментарии для хорошего настроения 56 забавные картинки и комментарии для хорошего настроения 57 забавных картинок и прикольных комментариев 57 забавных картинок и прикольных комментариев Подборка забавных картинок и прикольных комментариев (51 фото) Подборка забавных картинок и прикольных комментариев (51 фото) 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира Томас Меррилин — путешественник во времени и его коллекция Томас Меррилин — путешественник во времени и его коллекция Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Наказание любителей нестандартной парковки во Владивостоке Наказание любителей нестандартной парковки во Владивостоке Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Водитель Лексуса запер людей в подъезде на 9 мая Водитель Лексуса запер людей в подъезде на 9 мая 24 примера, когда хороший сервис цениться выше услуги 24 примера, когда хороший сервис цениться выше услуги Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Казань: река Волга сильно обмелела, обнажив древнюю мостовую Казань: река Волга сильно обмелела, обнажив древнюю мостовую 40 лет назад девушка потеряла кошелек и теперь ее ищет полиция 40 лет назад девушка потеряла кошелек и теперь ее ищет полиция Кто они — любимые жены российских знаменитостей Кто они — любимые жены российских знаменитостей
Еще посты