Один из лучших деликатесов в мире

Шрифт


строганина

Хотим вам рассказать об одном из лучших деликатесов в мире – якутской строганине. Строганина — это свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).

строганина

Многие думают: есть мороженая рыба – вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину. Лучшая – чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

строганина

На строганину идет только “живая”, не “уснувшая” (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

строганина

Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

строганина

строганина

Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба – очень вкусно.

строганина

Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

строганина

Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1. Довольно специфический вкус. Но тем, чей желудок к такому эксперименту не готов, лучше не рисковать. А если рыбки всё-таки хочется, то лучше пусть это будет сушёная рыба или вяленая, тоже ну очень вкусно.

строганина

В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске проводится городской конкурс «Строганина-2013».

строганина

Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

строганина

Якутский колорит увлекает не на шутку.

строганина

В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

строганина

Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

строганина

Работы участников удивляли своей фантазией.

строганина

Участники явно затрагивали актуальные темы.

строганина

Конкурс на скорость строгания

строганина

А вы пробовали строганину?


  1. Оксана

    Господи, сколько видов рыбы..хочу на север. Строганина — это обалденное блюдо, пальчики оближешь, конечно, для любителей рыбки свеже солененькой. Только я обычно делаю из скумбриию. Но на фото столько разнообразия, просто уже лечу туда)) очень аппетитно

  2. zhiva03

    Смотришь на фото, читаешь ну о-о-очень «аппетитные строки» — так и захлебываешься желудочным соком! Все хорошо, кроме нескольких «но». Во первых, строганина есть продукт северный. Рыбу, и то не всех, только северных пород употреблять можно. Во вторых, человеку лучше кушать ту пищу, которая характерна для местности, где он, чел, проживает. А так, раздеть замороженную тушку и нарезать стружечкой — все равно, что сало замороженное тоненькими скибочками нарезать. Характерные ингридиенты, общие для строганины и сала — соль и перец. Хотя есть еще вариант: копченую рыбью тушку в морозилку, через несколько часов нож в руки и готовь так, как описано в статье. А вы что думаете, уважаемые?

Оставить комментарий
Лучшие посты
Американец узнал, что тело его матери продали армии Американец узнал, что тело его матери продали армии Такой юмор: 44 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 44 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 47 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 47 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 42 картинки для поднятия настроения Такой юмор: 42 картинки для поднятия настроения Начальник был сильно не прав, а сотрудники выложили это в сеть Начальник был сильно не прав, а сотрудники выложили это в сеть Немецкий пулемётчик Генрих Северло — Омахское чудовище Немецкий пулемётчик Генрих Северло — Омахское чудовище Собака застряла в смоле и несколько дней звала на помощь Собака застряла в смоле и несколько дней звала на помощь Индийские хирурги прооперировали девушку с «золотым запасом» Индийские хирурги прооперировали девушку с «золотым запасом» Транс–тролль Джессика Янив тиранит салоны красоты и феминисток Транс–тролль Джессика Янив тиранит салоны красоты и феминисток Загадка про авто: для чего нужны эти детали на кабине? Загадка про авто: для чего нужны эти детали на кабине? Кьяра Борди: необычная финалистка конкурса «Мисс Италия» Кьяра Борди: необычная финалистка конкурса «Мисс Италия» 9 загадок из серии «Что это за штука мне попалась?» 9 загадок из серии «Что это за штука мне попалась?» Моей маме 43, а она все еще может увести у меня любого мужика Моей маме 43, а она все еще может увести у меня любого мужика 14 фото, после которых вы скажете — видел все! 14 фото, после которых вы скажете — видел все! Такой юмор: Прикольные и не очень картинки для поднятия настроения Такой юмор: Прикольные и не очень картинки для поднятия настроения Обман, который можно встретить в любой момент Обман, который можно встретить в любой момент Археологи удивились — историю придется переписывать? Археологи удивились — историю придется переписывать? Озеро Байкал: как выглядит дно глубочайшего озера Озеро Байкал: как выглядит дно глубочайшего озера Сюрприз на фото: его там встретить никто не ожидал Сюрприз на фото: его там встретить никто не ожидал Такой юмор: 33 прикольные картинки с юмором и позитивом Такой юмор: 33 прикольные картинки с юмором и позитивом Как лотерея изменила жизнь 16-летней школьницы Как лотерея изменила жизнь 16-летней школьницы Яжематери продолжают радовать и шокировать общество Яжематери продолжают радовать и шокировать общество Фермер нашел в желудке крокодила странные вещи Фермер нашел в желудке крокодила странные вещи 13 Забавных и позитивных демотиваторов для поднятия настроения 13 Забавных и позитивных демотиваторов для поднятия настроения Сын Натальи Сенчуковой и Виктора Рыбина вызвал фурор в сети Сын Натальи Сенчуковой и Виктора Рыбина вызвал фурор в сети Полицейские из Китая знают толк в наказаниях Полицейские из Китая знают толк в наказаниях Строительный маразм в стиле: «И так сойдёт» Строительный маразм в стиле: «И так сойдёт» 31 забавная вещица, купленная на барахолках 31 забавная вещица, купленная на барахолках Сельдяной король — предвестник цунами — приплыл к берегам России Сельдяной король — предвестник цунами — приплыл к берегам России Нина Тейлор: супер-модель с «золотыми руками» Нина Тейлор: супер-модель с «золотыми руками»
Еще посты