Экскурсия в сладкий рай — на шоколадную фабрику

Шрифт


шоколад

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

Некоторое время назад «Елисеевский кондитерский дом» приоткрыл завесу тайны производства шоколадных изделий, конфет и прочих сладостей. Производство оказалось небольшим, но интересным и вкусно пахнущим. Посмотрим, как делают шоколад.

шоколад

Наверно, мечта многих — попасть на шоколадную фабрику. Её легко осуществить, судя по тому, что Елисеевский в день проводит несколько экскурсий.

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран. В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

шоколад

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Технология приготовления шоколада держится в секрете, т.к. у каждой шоколадной фабрики свой рецепт.

То, из чего делают шоколад. Привозят из республики Кот-д’Ивуар, между прочим:

шоколад

В зависимости от состава, шоколад делят на классический, горький, молочный и белый. Обыкновенный или классический шоколад – это шоколад с содержанием какао-продуктов от 35 до 55-60%. А вот в горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов.

Что касается белого шоколада, то это полноценный представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что в нем отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде.

Ещё существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

Цех изготовления ручных конфет:

шоколад

Интересные факты про шоколад:

Армянская кондитерская фабрика Grand Candy по случаю 10-летия деятельности установила мировой рекорд, изготовив самую большую шоколадную плитку весом 4,41 тонны, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Плитка рекордного шоколада изготовлялась в течение 4 дней, её длина составляет 5,6 м, ширина — 2,75 м, а высота 25 см. Прежний аналогичный рекорд принадлежал итальянским кондитерам, которые изготовили плитку весом 3,58 тонн.
В 1200—1000 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.
В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.
Марко Фанти (Италия) и его команда за 23 ч. сложила из 330 шоколадных кирпичей шоколадное иглу весом 3 т. в Перудже (Италия) 17 октября 2006 г.
В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду. Монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной Феи с шоколадкой в руке. Памятник открыт 1 июля 2009 года и находится в нескольких шагах от покровского музея шоколада. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Крафт Фудс», ставшей инициатором создания данного памятника.
Ручными конфеты называют, потому что на формах для конфет в ручную наносится рисунок из белого шоколада:

шоколад

Потом формы заливают классическим шоколадом:

шоколад

Получаются фигурки:

шоколад

Деды морозы:

шоколад

Потом их упаковывают:

шоколад

Эти конфеты тоже делаются в ручную:

шоколад

шоколад

А вот так делают фирменные «грибочки». Сначала заливают форму шоколадом:

шоколад

Дальше в формочки вставляют печенье — ножки для будущих грибочков:

шоколад

И вот те самые грибы! Они очень вкусные. Под производство таких грибов выделен целый этаж и там уже всё автоматизировано:

шоколад

Чан с тёмным шоколадом:

шоколад

А вот и белый шоколад:

шоколад

Нам дали возможность самим украсить шоколадные фигурки:

шоколад

шоколад

шоколад

Идем по другим цехам. Шоколадная икра:

шоколад

В этих круглых медных чанах делают драже:

шоколад

Чан крутится, к драже добавляется шоколад:

шоколад

Сырье:

шоколад

Сладости с орехами, черносливом и курагой, которые чуть позже покроют шоколадом:

шоколад

Сейчас их покрывают шоколадом, превращая в конфеты:

шоколад

Конечный результат, который будет упакован:

шоколад

шоколад

«Местное Рафаэлло». От настоящего Рафаэлло эти конфеты отличаются формой и названием:

шоколад

шоколад

шоколад

Шоколад делают и на заказ. Это конфеты в виде капли нефти для нефтяной компании:

шоколад

Шоколадный iPad:

шоколад

шоколад

Хотели бы там работать?

©


  1. Екатерина

    Вот это экскурсия! Особенно мне понравился Шоколадный iPad! Вот мне бы такой подарочек! Прямо так и шоколада захотелось! Пойду откушу кусочек!

  2. Анна1608

    очень классно, как будто там сама побывала. Всегда у меня была и есть мечта побывать на крнфетной фабрике. Главное чтобы после посещения не изменилось отношение к конфетам и не перестала их любить, а то уже на колбасном заводе поработала и а колбасу смотреть теперь не могу.

  3. Teddy

    Вкусные картинки. Сам люблю шоколад,до умопомрачения. Единственное что огорчает,так это его производство,а именно самое начало.
    По данным International Labor Rights Fund, детский труд используется многими транснациональными агрокорпорациями,на которые работают более 12 тысяч детей.Средний возраст от 5 до 10 лет.
    Это и Nestlé и Kraft Foods и многие другие.

  4. Teddy

    Вкусные картинки. Сам люблю шоколад,до умопомрачения. Единственное что огорчает,так это его производство,а именно самое начало.
    По данным International Labor Rights Fund, детский трудна плантациях какао используется многими транснациональными агрокорпорациями,на которые работают более 12 тысяч детей.Средний возраст от 5 до 10 лет.
    Это и Nestlé и Kraft Foods и многие другие.

  5. Александра

    Вкуснотща! На кондитерских фабриках запах действительно такой, что невозможно надышаться. Возле нашей фабрики, когда проходишь, сразу же хочется что то вкусное с таким же ароматом. Но ни конфеты ни печенье такого запаха не имеют…

Оставить комментарий
Лучшие посты
Такой юмор: 40 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 40 картинок для поднятия настроения Американец узнал, что тело его матери продали армии Американец узнал, что тело его матери продали армии 30 иллюстраций того, что такое действительно неудачный день 30 иллюстраций того, что такое действительно неудачный день Такой юмор: 44 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 44 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 47 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 47 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 42 картинки для поднятия настроения Такой юмор: 42 картинки для поднятия настроения Такой юмор: 45 забавных картинок для поднятия настроения Такой юмор: 45 забавных картинок для поднятия настроения Начальник был сильно не прав, а сотрудники выложили это в сеть Начальник был сильно не прав, а сотрудники выложили это в сеть Немецкий пулемётчик Генрих Северло — Омахское чудовище Немецкий пулемётчик Генрих Северло — Омахское чудовище Индийские хирурги прооперировали девушку с «золотым запасом» Индийские хирурги прооперировали девушку с «золотым запасом» Собака застряла в смоле и несколько дней звала на помощь Собака застряла в смоле и несколько дней звала на помощь Транс–тролль Джессика Янив тиранит салоны красоты и феминисток Транс–тролль Джессика Янив тиранит салоны красоты и феминисток Полицейские раскрыли таинственное исчезновение через 10 лет Полицейские раскрыли таинственное исчезновение через 10 лет Такой юмор: подборка позитивных картинок и забавных комментов Такой юмор: подборка позитивных картинок и забавных комментов Кьяра Борди: необычная финалистка конкурса «Мисс Италия» Кьяра Борди: необычная финалистка конкурса «Мисс Италия» Загадка про авто: для чего нужны эти детали на кабине? Загадка про авто: для чего нужны эти детали на кабине? Моей маме 43, а она все еще может увести у меня любого мужика Моей маме 43, а она все еще может увести у меня любого мужика Такой юмор: Прикольные и не очень картинки для поднятия настроения Такой юмор: Прикольные и не очень картинки для поднятия настроения 9 загадок из серии «Что это за штука мне попалась?» 9 загадок из серии «Что это за штука мне попалась?» 14 фото, после которых вы скажете — видел все! 14 фото, после которых вы скажете — видел все! Обман, который можно встретить в любой момент Обман, который можно встретить в любой момент Археологи удивились — историю придется переписывать? Археологи удивились — историю придется переписывать? Озеро Байкал: как выглядит дно глубочайшего озера Озеро Байкал: как выглядит дно глубочайшего озера Сюрприз на фото: его там встретить никто не ожидал Сюрприз на фото: его там встретить никто не ожидал Как лотерея изменила жизнь 16-летней школьницы Как лотерея изменила жизнь 16-летней школьницы Такой юмор: 33 прикольные картинки с юмором и позитивом Такой юмор: 33 прикольные картинки с юмором и позитивом Фермер нашел в желудке крокодила странные вещи Фермер нашел в желудке крокодила странные вещи Яжематери продолжают радовать и шокировать общество Яжематери продолжают радовать и шокировать общество 13 Забавных и позитивных демотиваторов для поднятия настроения 13 Забавных и позитивных демотиваторов для поднятия настроения Полицейские из Китая знают толк в наказаниях Полицейские из Китая знают толк в наказаниях
Еще посты