Любителям миндаля посвящается

Шрифт


миндаль

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают.
То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана.
Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят :)

(Всего 72 фото)

Не удивляйтесь качеству некоторых фотографий, они были сделаны ещё на маленький и старенький фотоаппарат.

Расскажу кратко, как растёт миндаль.
Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

миндаль

1. На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

миндаль

2. На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

миндаль

3. Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

миндаль

4. Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах...

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

миндаль

5. Здесь зелёные плоды поближе:

миндаль

6. Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы - не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно :)

миндаль

7. И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

миндаль

8. Потом плоды собирают:

миндаль

9. Очищают

миндаль

10. Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки.
На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать
– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!
Совершенно чётко видно. Видите?
У нас растут два сорта миндаля.
Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

миндаль

11. Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:
миндаль

12. На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

миндаль

13. Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты

миндаль

14. Сбить плоды не всегда просто, некоторые "клеются" сильно к ветвям

миндаль

15. Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают

миндаль

16. Миндаль падает на сети

миндаль

17. Их собирают все в одну большую кучку и сортируют

миндаль

18. Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки

миндаль

19.

миндаль

20.

миндаль

21. Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную

миндаль

22. Теперь надо работать палкой с другой стороны

миндаль

23. Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз

миндаль

24. Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой

миндаль

25. Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени

миндаль

26. Падает при сборе не только миндаль

миндаль

27.Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят

миндаль

28.

миндаль

29. Вот уже сколько собрали и очистили

миндаль

30. Попрошайки

миндаль

31. Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

миндаль

32.

миндаль

33. Работа одного дня

миндаль

34. Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции

миндаль

35.

миндаль

36.

миндаль

37. Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце

миндаль

38. А потом ещё до конца в сушилке

миндаль

39. Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается

миндаль

40. Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются

миндаль

41. И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток

миндаль

миндаль

42. Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы

миндаль

43.

миндаль

44.

миндаль

45. Впереди слева медленно собирается миндаль.
Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками

миндаль

46. Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина

миндаль

47. Но среди скорлупы ещё очень много "битого" ореха

миндаль

48. Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать

миндаль

49. В самом орехе тоже много "битого" ореха

миндаль

50. Но зато какой вкусный орех!

миндаль

51. И много часов спустя...

миндаль

52. ... из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного

миндаль

53. Из них 3.5 кг "битого", его мы едим сами или используем для сладостей

миндаль

54. Работа закончена!

миндаль

55. А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.
Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:

миндаль

56. Как его делают?
Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут. Потом миндаль до следующего утра остывает

миндаль

57. Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

миндаль

58. И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

миндаль

59. Его тщательно взвешивают

миндаль

60. И закатывают

миндаль

61. Клеят этикетки

миндаль

62. Готово!

миндаль

63. Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.
Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это, а полный рецепт есть вот тут

миндаль

64. В процессе

миндаль

65.

миндаль

66. Quesillo de almendras уже готов!

миндаль

67. Очень вкусно

миндаль

68. И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке

миндаль

69.

миндаль

70.


  1. Галя

    Спасибо за информацию. Я просто обожаю миндать и мне было очень интересно узнать как он растет и что с ним делают дальше. Цветение миндаля очень похоже на цвет обычной вишни. А когда созревают плоды, то очень похоже на обычные грецкие орехи.

  2. юрий

    а вот говорят что миндаль вреден для сердца. и вообще синильная кислота из него освобождается

  3. Юлия Кондратович

    Никогда бы не подумала, что дерево миндаля похоже на сакуру) Очень интересно было подробнее узнать об этом вкусном орешке! Единственное,что перебирать миндаль уж очень сложно, наверное!

Оставить комментарий
Лучшие посты
Великий праздник 9 Мая, или полное глумление над нашей историей Великий праздник 9 Мая, или полное глумление над нашей историей 57 забавных картинок и веселых комментов для поднятия настроения 57 забавных картинок и веселых комментов для поднятия настроения Колоритная парочка — только ленивый не смеялся над ними Колоритная парочка — только ленивый не смеялся над ними 30 примеров несусветной дичи, которую кто-то же покупает 30 примеров несусветной дичи, которую кто-то же покупает Подборка веселых картинок и забавных комментов (35 фото) Подборка веселых картинок и забавных комментов (35 фото) Реакция жен на приговор по делу Кокорина и Мамаева Реакция жен на приговор по делу Кокорина и Мамаева Моа: новозеландский тракторист сделал сенсационную находку у реки Моа: новозеландский тракторист сделал сенсационную находку у реки Средний палец и английский лук: история одного жеста Средний палец и английский лук: история одного жеста Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек 56 забавные картинки и комментарии для хорошего настроения 56 забавные картинки и комментарии для хорошего настроения 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 57 забавных картинок и прикольных комментариев 57 забавных картинок и прикольных комментариев Подборка забавных картинок и прикольных комментариев (51 фото) Подборка забавных картинок и прикольных комментариев (51 фото) Томас Меррилин — путешественник во времени и его коллекция Томас Меррилин — путешественник во времени и его коллекция Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Наказание любителей нестандартной парковки во Владивостоке Наказание любителей нестандартной парковки во Владивостоке Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Водитель Лексуса запер людей в подъезде на 9 мая Водитель Лексуса запер людей в подъезде на 9 мая 24 примера, когда хороший сервис цениться выше услуги 24 примера, когда хороший сервис цениться выше услуги Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Казань: река Волга сильно обмелела, обнажив древнюю мостовую Казань: река Волга сильно обмелела, обнажив древнюю мостовую 40 лет назад девушка потеряла кошелек и теперь ее ищет полиция 40 лет назад девушка потеряла кошелек и теперь ее ищет полиция Кто они — любимые жены российских знаменитостей Кто они — любимые жены российских знаменитостей
Еще посты