Любителям миндаля посвящается

Шрифт
0
Обсудить

миндаль

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают.
То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана.
Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят :)

(Всего 72 фото)

Не удивляйтесь качеству некоторых фотографий, они были сделаны ещё на маленький и старенький фотоаппарат.

Расскажу кратко, как растёт миндаль.
Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

миндаль

1. На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

миндаль

2. На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

миндаль

3. Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

миндаль

4. Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах...

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

миндаль

5. Здесь зелёные плоды поближе:

миндаль

6. Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы - не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно :)

миндаль

7. И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

миндаль

8. Потом плоды собирают:

миндаль

9. Очищают

миндаль

10. Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки.
На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать
– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!
Совершенно чётко видно. Видите?
У нас растут два сорта миндаля.
Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

миндаль

11. Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:
миндаль

12. На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

миндаль

13. Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты

миндаль

14. Сбить плоды не всегда просто, некоторые "клеются" сильно к ветвям

миндаль

15. Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают

миндаль

16. Миндаль падает на сети

миндаль

17. Их собирают все в одну большую кучку и сортируют

миндаль

18. Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки

миндаль

19.

миндаль

20.

миндаль

21. Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную

миндаль

22. Теперь надо работать палкой с другой стороны

миндаль

23. Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз

миндаль

24. Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой

миндаль

25. Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени

миндаль

26. Падает при сборе не только миндаль

миндаль

27.Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят

миндаль

28.

миндаль

29. Вот уже сколько собрали и очистили

миндаль

30. Попрошайки

миндаль

31. Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

миндаль

32.

миндаль

33. Работа одного дня

миндаль

34. Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции

миндаль

35.

миндаль

36.

миндаль

37. Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце

миндаль

38. А потом ещё до конца в сушилке

миндаль

39. Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается

миндаль

40. Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются

миндаль

41. И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток

миндаль

миндаль

42. Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы

миндаль

43.

миндаль

44.

миндаль

45. Впереди слева медленно собирается миндаль.
Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками

миндаль

46. Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина

миндаль

47. Но среди скорлупы ещё очень много "битого" ореха

миндаль

48. Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать

миндаль

49. В самом орехе тоже много "битого" ореха

миндаль

50. Но зато какой вкусный орех!

миндаль

51. И много часов спустя...

миндаль

52. ... из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного

миндаль

53. Из них 3.5 кг "битого", его мы едим сами или используем для сладостей

миндаль

54. Работа закончена!

миндаль

55. А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.
Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:

миндаль

56. Как его делают?
Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут. Потом миндаль до следующего утра остывает

миндаль

57. Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

миндаль

58. И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

миндаль

59. Его тщательно взвешивают

миндаль

60. И закатывают

миндаль

61. Клеят этикетки

миндаль

62. Готово!

миндаль

63. Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.
Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это, а полный рецепт есть вот тут

миндаль

64. В процессе

миндаль

65.

миндаль

66. Quesillo de almendras уже готов!

миндаль

67. Очень вкусно

миндаль

68. И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке

миндаль

69.

миндаль

70.

Лучшие посты
Забавные картинки, прикольные истории и прочий яркий юмор Забавные картинки, прикольные истории и прочий яркий юмор Прикольные картинки с добрым настроением Прикольные картинки с добрым настроением Прикольные картинки, комменты, истории для хорошей работы Прикольные картинки, комменты, истории для хорошей работы Пятница: шутки, мемы и прочий юмор из сети Пятница: шутки, мемы и прочий юмор из сети Кто такой этот пыжик, из меха которого носили шапки в СССР Кто такой этот пыжик, из меха которого носили шапки в СССР Подруга в беде не оставит, поделит по братски Подруга в беде не оставит, поделит по братски Хорошее настроение с комментами, картинками и праздниками Хорошее настроение с комментами, картинками и праздниками Шутки и мемы: пока готовиться оливье Шутки и мемы: пока готовиться оливье Девушка пронесла в самолет своего «ребенка» Девушка пронесла в самолет своего «ребенка» Забавные картинки: фильмы, праздники, идеи Забавные картинки: фильмы, праздники, идеи Автомеханики делятся: что только не встретишь на СТО Автомеханики делятся: что только не встретишь на СТО Что за штука и другие непонятности и раритеты Что за штука и другие непонятности и раритеты Стул любви: специальная мебель для будущего короля Стул любви: специальная мебель для будущего короля Хороший юмор: картинки, шутки,  фото Хороший юмор: картинки, шутки, фото Черно-белые ретро-фотографии: люди и места Черно-белые ретро-фотографии: люди и места Позитив: забавные картинки, субботние комменты Позитив: забавные картинки, субботние комменты Главное правило охоты для кошки: Не суетись! Главное правило охоты для кошки: Не суетись! «Прекрасно иметь археолога»: блестящая месть Агаты Кристи загулявшему мужу «Прекрасно иметь археолога»: блестящая месть Агаты Кристи загулявшему мужу Когда сервис превзошел все ожидания Когда сервис превзошел все ожидания Осколки истории: от Пресли до водопада Осколки истории: от Пресли до водопада Катана против испанской кирасы. Как 40 испанцев смогли победить 600 самураев Катана против испанской кирасы. Как 40 испанцев смогли победить 600 самураев Новогодний юмор: тяжелое утро 1 января Новогодний юмор: тяжелое утро 1 января Забавные комменты, веселые шутки и картинки Забавные комменты, веселые шутки и картинки Месть котам: когда ночной тыгыдык окончательно достал Месть котам: когда ночной тыгыдык окончательно достал Ретро-фотографии: архивные портреты и бытовые сценки Ретро-фотографии: архивные портреты и бытовые сценки Малоизвестные факты: фишки из мультфильмов и кино Малоизвестные факты: фишки из мультфильмов и кино Ужиться со второй половиной — дело не простое Ужиться со второй половиной — дело не простое Факты: обо всем интересном на разные случаи Факты: обо всем интересном на разные случаи Яркие комменты из соцсетей: про романтику, прическу и другое Яркие комменты из соцсетей: про романтику, прическу и другое Что это за штука: свежие находки с распродаж и гаражей Что это за штука: свежие находки с распродаж и гаражей
Еще посты