Производство чипсов и сухариков

Шрифт
0
Обсудить

Производство чипсов

История чипсов насчитывает уже более 150 лет. Считается, что родились они в качестве шутки. Когда железнодорожный воротила Вандербильт раскритиковал в ресторане поданную ему картошку фри.
производство чипсы и сухарики
Тогда повар на заявление о слишком толстой картошке настрогал ее тончайшими пластинками. Эти прародители чипсов были приняты магнатом благосклонно, и в ресторане появилось новое блюдо.
Производство чипсов можно разбить на несколько этапов.
Этап 1 – подготовительный.
На производство поступает сырой картофель с полей. Естественно первым делом он моется, многие производства используют автоматические мойки.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Там в закрытых емкостях смывается вся механическая грязь с корнеплодов. Чистые умытые картофелины отправляются в бины, откуда извлекаются по мере необходимости.
производство чипсы и сухарики
Этап 1 – чистка, резка
Нужно заметить, что для приготовления чипсов важно не только состояние картофеля – он должен быть здоров, без дефектов, но и сорт.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Используются специальные, с высоким содержанием крахмала сорта. Причем первоначальный отбор картофель проходит визуально под контролем инспекторов.
производство чипсы и сухарики
Чистят ее кстати в аппаратах с абразивным действием. А режутся клубни механически при вращении днища барабана конусовидной формы с ножами на нем. Получается стружка толщиной до 2х мм.
производство чипсы и сухарики
Этап 3 - обжарка
Из резочной машины конвейер несет измельченный картофель к ваннам, наполненным масляной смесью. Там три минуты картошка жарится в масле при 180С.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Этап 4 - специи
Здесь чипсы приправляют различными ароматическими и вкусовыми приправами на основе соли, тут применяется специальная техника, аналогичное ей оборудование для столовой может быть установлено в любом кафе.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Этап 5 - упаковка
В первую очередь готовая продукция взвешивается и распределяется. Машины взвешивают порции и выгружают на упаковочную линию.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Сформированные порции приходят контроль метало-детектором, засыпаются в фольговый пакет. Потом в него нагнетается пищевой азот, для обеспечения сохранности в течение срока реализации. Потом пакеты собирают в коробки и отправляют на склад.

производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики

Кстати сухарики тоже делают обычно на тех же производствах. Причем формируют их из смеси воды и муки в мешалке.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
В результате получаются такие длинные жгуты, которые потом уже нарезаются на нужные кусочки ножами. Далее аналогично чипсам сушатся, посыпаются ароматизаторами и пакуются.

производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Всё чистенько цивильно. Но на таких производствах в любом случае должны быть грызуны! Как они интересно с ними боряться ??

Лучшие посты
Забавные комменты и высказывания из сети Забавные комменты и высказывания из сети Юмор, приколы, картинки и хорошее настроение Юмор, приколы, картинки и хорошее настроение Юмор: картинки, комменты и полный позитив Юмор: картинки, комменты и полный позитив Анекдоты в тему: обо всем на свете с юмором Анекдоты в тему: обо всем на свете с юмором Когда что-то пошло не так: Все на дно! Когда что-то пошло не так: Все на дно! Держи меня, соломинка, держи: крах последней надежды Держи меня, соломинка, держи: крах последней надежды Анкеты с сайтов знакомств: странные, необычные, забавные Анкеты с сайтов знакомств: странные, необычные, забавные Хорошие приколы и забавные фото для настроения Хорошие приколы и забавные фото для настроения Субботние приколы и комменты из сети Субботние приколы и комменты из сети Демотиваторы: свежие, бодрые и забавные Демотиваторы: свежие, бодрые и забавные Анна Янгулова: новое «Самое красивое лицо России» Анна Янгулова: новое «Самое красивое лицо России» Юмор: прикольные картинки и забавные комменты Юмор: прикольные картинки и забавные комменты Прикольные картинки и веселые надписи для настроения Прикольные картинки и веселые надписи для настроения Демотиваторы: хорошие картинки в хороший день Демотиваторы: хорошие картинки в хороший день «Яжематери» — шутки, мемы и комменты на тему «Яжематери» — шутки, мемы и комменты на тему Мужик был явно не готов, а девушка очень хотела… Мужик был явно не готов, а девушка очень хотела… Забавные картинки, юмор и веселые комменты Забавные картинки, юмор и веселые комменты С российских просторов: смех и странности в картинках С российских просторов: смех и странности в картинках Прикольные картинки, забавные фото и комменты в строку Прикольные картинки, забавные фото и комменты в строку Маколей Калкин, с 40-м Днем рождения! Маколей Калкин, с 40-м Днем рождения! Лучшие мемы: с юмором по осеннему настроению Лучшие мемы: с юмором по осеннему настроению Загадочные предметы и непонятные штуки Загадочные предметы и непонятные штуки Демотиваторы: свежий взгляд на юмор Демотиваторы: свежий взгляд на юмор Позитив: смешные картинки и забавные комменты Позитив: смешные картинки и забавные комменты Демотиваторы: о будущем, настоящем и прошлом Демотиваторы: о будущем, настоящем и прошлом Канадска блогерша — кумир подростков Канадска блогерша — кумир подростков Демотиваторы: объявления, авто и котики с юмором Демотиваторы: объявления, авто и котики с юмором Приколы и мемасики на самую важную тему Приколы и мемасики на самую важную тему Красивые девушки в униформе и без нее Красивые девушки в униформе и без нее Лия Сильвер: противоречия личной жизни и профессии Лия Сильвер: противоречия личной жизни и профессии
Еще посты