Производство чипсов и сухариков

Шрифт
0
Обсудить

Производство чипсов

История чипсов насчитывает уже более 150 лет. Считается, что родились они в качестве шутки. Когда железнодорожный воротила Вандербильт раскритиковал в ресторане поданную ему картошку фри.
производство чипсы и сухарики
Тогда повар на заявление о слишком толстой картошке настрогал ее тончайшими пластинками. Эти прародители чипсов были приняты магнатом благосклонно, и в ресторане появилось новое блюдо.
Производство чипсов можно разбить на несколько этапов.
Этап 1 – подготовительный.
На производство поступает сырой картофель с полей. Естественно первым делом он моется, многие производства используют автоматические мойки.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Там в закрытых емкостях смывается вся механическая грязь с корнеплодов. Чистые умытые картофелины отправляются в бины, откуда извлекаются по мере необходимости.
производство чипсы и сухарики
Этап 1 – чистка, резка
Нужно заметить, что для приготовления чипсов важно не только состояние картофеля – он должен быть здоров, без дефектов, но и сорт.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Используются специальные, с высоким содержанием крахмала сорта. Причем первоначальный отбор картофель проходит визуально под контролем инспекторов.
производство чипсы и сухарики
Чистят ее кстати в аппаратах с абразивным действием. А режутся клубни механически при вращении днища барабана конусовидной формы с ножами на нем. Получается стружка толщиной до 2х мм.
производство чипсы и сухарики
Этап 3 - обжарка
Из резочной машины конвейер несет измельченный картофель к ваннам, наполненным масляной смесью. Там три минуты картошка жарится в масле при 180С.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Этап 4 - специи
Здесь чипсы приправляют различными ароматическими и вкусовыми приправами на основе соли, тут применяется специальная техника, аналогичное ей оборудование для столовой может быть установлено в любом кафе.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Этап 5 - упаковка
В первую очередь готовая продукция взвешивается и распределяется. Машины взвешивают порции и выгружают на упаковочную линию.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Сформированные порции приходят контроль метало-детектором, засыпаются в фольговый пакет. Потом в него нагнетается пищевой азот, для обеспечения сохранности в течение срока реализации. Потом пакеты собирают в коробки и отправляют на склад.

производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики

Кстати сухарики тоже делают обычно на тех же производствах. Причем формируют их из смеси воды и муки в мешалке.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
В результате получаются такие длинные жгуты, которые потом уже нарезаются на нужные кусочки ножами. Далее аналогично чипсам сушатся, посыпаются ароматизаторами и пакуются.

производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Всё чистенько цивильно. Но на таких производствах в любом случае должны быть грызуны! Как они интересно с ними боряться ??

Лучшие посты
Забавные фото, веселые картинки, прикольные истории Забавные фото, веселые картинки, прикольные истории Факты: от мигрантов до куриных яиц Факты: от мигрантов до куриных яиц Приколы в фото, картинках и рассказах Приколы в фото, картинках и рассказах Вот такой юмор: прикольные картинки и мемы Вот такой юмор: прикольные картинки и мемы Фото-юмор: от драматургии до Челябинска Фото-юмор: от драматургии до Челябинска Фото-юмор: от колл-центра до Киркорова Фото-юмор: от колл-центра до Киркорова Самый буквальный фотошоп-мастер: Фридман шутит Самый буквальный фотошоп-мастер: Фридман шутит Приколы, шутки и мемы: красота и порядок Приколы, шутки и мемы: красота и порядок Про это: откровенные шутки про сокровенное Про это: откровенные шутки про сокровенное Проверь свои знания : Польша бл… ) Проверь свои знания : Польша бл… ) Забавные объявления и вывески из России Забавные объявления и вывески из России Откуда они берутся такие: «умные», «красивые», требовательные Откуда они берутся такие: «умные», «красивые», требовательные Забавные картинки, веселые истории и прочий юмор Забавные картинки, веселые истории и прочий юмор Прикольные картинки — комменты, фото, истории и прочая прелесть Прикольные картинки — комменты, фото, истории и прочая прелесть Баян-картинки: о вечном и бесконечном Баян-картинки: о вечном и бесконечном Что значит — метр с кепкой Что значит — метр с кепкой Летом лучше умирать. Криминальная драма «раба СССР», восстановленная по архивам КГБ Летом лучше умирать. Криминальная драма «раба СССР», восстановленная по архивам КГБ Забавные комменты и твиты о календаре, логике и прочем Забавные комменты и твиты о календаре, логике и прочем Фотографии с историческим прошлым Фотографии с историческим прошлым Осколки истории: архивные снимки из 90-х Осколки истории: архивные снимки из 90-х Современный солдат — не умеет определять время по стрелкам Современный солдат — не умеет определять время по стрелкам От всех белых мужчин: закономерный вопрос От всех белых мужчин: закономерный вопрос Картинки: истории, комменты и просто шутки Картинки: истории, комменты и просто шутки Зеуди Араии — судьба соблазнительной африканки из к/ф Синьор Робинзон Зеуди Араии — судьба соблазнительной африканки из к/ф Синьор Робинзон Омский маньяк: забытая история одного города Омский маньяк: забытая история одного города Забавные картинки и фото: приколы, юмор, красота Забавные картинки и фото: приколы, юмор, красота Ретро-фотографии: интересные истории в одном снимке Ретро-фотографии: интересные истории в одном снимке Специальные инструменты, которые справятся с особыми задачами Специальные инструменты, которые справятся с особыми задачами Прикольные картинки, комменты и прочие развлечения Прикольные картинки, комменты и прочие развлечения Необычные факты и заблуждения: эрудиция растет Необычные факты и заблуждения: эрудиция растет
Еще посты