Производство чипсов и сухариков

Шрифт
0
Обсудить

Производство чипсов

История чипсов насчитывает уже более 150 лет. Считается, что родились они в качестве шутки. Когда железнодорожный воротила Вандербильт раскритиковал в ресторане поданную ему картошку фри.
производство чипсы и сухарики
Тогда повар на заявление о слишком толстой картошке настрогал ее тончайшими пластинками. Эти прародители чипсов были приняты магнатом благосклонно, и в ресторане появилось новое блюдо.
Производство чипсов можно разбить на несколько этапов.
Этап 1 – подготовительный.
На производство поступает сырой картофель с полей. Естественно первым делом он моется, многие производства используют автоматические мойки.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Там в закрытых емкостях смывается вся механическая грязь с корнеплодов. Чистые умытые картофелины отправляются в бины, откуда извлекаются по мере необходимости.
производство чипсы и сухарики
Этап 1 – чистка, резка
Нужно заметить, что для приготовления чипсов важно не только состояние картофеля – он должен быть здоров, без дефектов, но и сорт.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Используются специальные, с высоким содержанием крахмала сорта. Причем первоначальный отбор картофель проходит визуально под контролем инспекторов.
производство чипсы и сухарики
Чистят ее кстати в аппаратах с абразивным действием. А режутся клубни механически при вращении днища барабана конусовидной формы с ножами на нем. Получается стружка толщиной до 2х мм.
производство чипсы и сухарики
Этап 3 - обжарка
Из резочной машины конвейер несет измельченный картофель к ваннам, наполненным масляной смесью. Там три минуты картошка жарится в масле при 180С.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Этап 4 - специи
Здесь чипсы приправляют различными ароматическими и вкусовыми приправами на основе соли, тут применяется специальная техника, аналогичное ей оборудование для столовой может быть установлено в любом кафе.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Этап 5 - упаковка
В первую очередь готовая продукция взвешивается и распределяется. Машины взвешивают порции и выгружают на упаковочную линию.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Сформированные порции приходят контроль метало-детектором, засыпаются в фольговый пакет. Потом в него нагнетается пищевой азот, для обеспечения сохранности в течение срока реализации. Потом пакеты собирают в коробки и отправляют на склад.

производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики

Кстати сухарики тоже делают обычно на тех же производствах. Причем формируют их из смеси воды и муки в мешалке.
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
В результате получаются такие длинные жгуты, которые потом уже нарезаются на нужные кусочки ножами. Далее аналогично чипсам сушатся, посыпаются ароматизаторами и пакуются.

производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
производство чипсы и сухарики
Всё чистенько цивильно. Но на таких производствах в любом случае должны быть грызуны! Как они интересно с ними боряться ??

Лучшие посты
Фото для больших мальчиков — девочки без бюстгальтеров Фото для больших мальчиков — девочки без бюстгальтеров Забавные картинки и шедевральные подписи Забавные картинки и шедевральные подписи Свежие демотиваторы с позитивом и не очень ;) Свежие демотиваторы с позитивом и не очень ;) Картинки с надписью, позитивно и прикольно (44 прикола) Картинки с надписью, позитивно и прикольно (44 прикола) США: все это плохо закончится для тех, кто ползает на коленях США: все это плохо закончится для тех, кто ползает на коленях Девчули — фото для больших мальчиков Девчули — фото для больших мальчиков Лебедь в Манчестере погиб от горя Лебедь в Манчестере погиб от горя Прикольные картинки, комменты и другие веселости Прикольные картинки, комменты и другие веселости Демотиваторы местами даже позитивные (33 демотиватора) Демотиваторы местами даже позитивные (33 демотиватора) Свежие картинки юмора и позитива Свежие картинки юмора и позитива Местами позитивные демотиваторы и добрый юмор Местами позитивные демотиваторы и добрый юмор Демотиваторы: с хорошим настроением в новый день Демотиваторы: с хорошим настроением в новый день Прикольные картинки, фото и надписи для настроения Прикольные картинки, фото и надписи для настроения Демотиваторы: дизайнерские изыски, открытия и котики Демотиваторы: дизайнерские изыски, открытия и котики Невероятные фото: правильный ракурс и нужный момент Невероятные фото: правильный ракурс и нужный момент Львы без прайда: тяжелая участь неприкаянных самцов Львы без прайда: тяжелая участь неприкаянных самцов Хорошие картинки: добрый юмор для начала недели Хорошие картинки: добрый юмор для начала недели Интересная история: загадочная труба Интересная история: загадочная труба Что будет, если в США исчезнут все афроамериканцы? Что будет, если в США исчезнут все афроамериканцы? Реалистично до дрожи — можно смотреть часами Реалистично до дрожи — можно смотреть часами «Выбивай страйк!»: всем бы такого инструктора «Выбивай страйк!»: всем бы такого инструктора Забавные провалы и эпичные трюки в гифках Забавные провалы и эпичные трюки в гифках Забавные картинки и смешные комменты: юмор из сети Забавные картинки и смешные комменты: юмор из сети Прикольные картинки: юмор тонкий и злободневный Прикольные картинки: юмор тонкий и злободневный Российский федеральный канал пошутил над Флойдом Российский федеральный канал пошутил над Флойдом Мед: как выбрать правильный мед Мед: как выбрать правильный мед Тогда и сейчас — как изменились актеры сериала «Счастливы вместе» Тогда и сейчас — как изменились актеры сериала «Счастливы вместе» Когда день не задался: мир улетел под откос Когда день не задался: мир улетел под откос Картинки с юмором: девушки, кино, застолье Картинки с юмором: девушки, кино, застолье Ответ на вопрос:  «За что ты не любишь свою страну?» Ответ на вопрос: «За что ты не любишь свою страну?»
Еще посты