Бреазола — необычный итальянский деликатес (9 фото)

Шрифт


вяленая говядина

У каждого народа есть свои кулинарные шедевры. Некоторые продукты особенно популярны в этом смысле. Так вяленое мясо можно встретить практически в каждой кухне, отличия лишь в ньюансах, которые и придают уникальность и шарм таким шедеврам как бреазола - итальянская постная вяленая говядина.

Что нам нужно:
Кусок постной говядины без всяких прослоек, жил и прочего непотребства, крупная соль (народ говорит, что йодированную низя) и нитритная соль, базилик, чеснок (несколько головок), розмарин, тимьян, кучку красного сухого вина и про масло подсолнечное иль оливковое не забыть. И да, скажу сразу, блюдо будет делаться 5 недель.

вяленая говядина

Начнём! Готовим смесь трав, давим рукой чеснок. Берём говяжку, обмазываем смесью трав.

вяленая говядина

Если смесь трав ещё осталась, высыпаем в контейнер, куда кидаем и чеснок.

вяленая говядина

После это в контейнер отправляется и говядинка. Заливаем контейнер вином.

вяленая говядина

Обязательно тихонечко поливаем всё это маслом (я оливковое лил), чтоб не было доступа воздуха к мясу. И да, мясо должно быть полностью закрыто вином. Закрываем крышкой и ставим контейнер в холодильник на 2 недели.

вяленая говядина

Дальше, признаюсь я затупил и следующие действия не сфотал. Поэтому просто опишу порядок действий. Через 2 недели вынимаем мясо из контейнера, вытираем его от влаги (полотенчиком иль салфетками) и обваливаем в соли. я использовал 2 столовых ложки нитритной соли и некоторое количеств обычной крупной. Заворачиваем хорошенько в марлю и подвешиваем в холодильник типа так:

вяленая говядина

Висеть оно должно так 3 недели. После этого разворачиваем и получаем типа такого:

вяленая говядина

Отрезаем кусок и что видим:

вяленая говядина


Оставить комментарий
Лучшие посты
Дизайн кладбищенских памятников выходит на новый уровень Дизайн кладбищенских памятников выходит на новый уровень Демотиваторы 29.03.2018 (36 фото) Демотиваторы 29.03.2018 (36 фото) Перевал Дятлова : «Никакой мистики! Группа погибла из-за нарушения техники безопасности» Перевал Дятлова : «Никакой мистики! Группа погибла из-за нарушения техники безопасности» Главный свидетель по делу о пожаре в Кемерово спас 30 детей и назвал поджигателя Главный свидетель по делу о пожаре в Кемерово спас 30 детей и назвал поджигателя Российскую коллекцию семян Вавилова вывозят в генный банк Ротшильда Российскую коллекцию семян Вавилова вывозят в генный банк Ротшильда История из жизни:  Жизнь и гибель двух «уродов» История из жизни: Жизнь и гибель двух «уродов» Необычный ящичек оказался смертельно опасен Необычный ящичек оказался смертельно опасен Когда распадался СССР: фото 80-х — 90-х годов ХХ века (43 фото) Когда распадался СССР: фото 80-х — 90-х годов ХХ века (43 фото) Блокадный Ленинград: «Одни умирают с голоду, другие наживаются, отнимая у первых последние крохи» Блокадный Ленинград: «Одни умирают с голоду, другие наживаются, отнимая у первых последние крохи» О чем писали в советских газетах 1989 года О чем писали в советских газетах 1989 года Хороший иксбокс, и разъемы у него интересные Хороший иксбокс, и разъемы у него интересные Пятничные смешные комментарии из социальных сетей Пятничные смешные комментарии из социальных сетей Реалии жизни —  Параллельный мир. Как устроена жизнь бомжей на самом деле Реалии жизни — Параллельный мир. Как устроена жизнь бомжей на самом деле 129 мертвецов в полярной пустыне: загадка гибели экспедиции Франклина (46 фото) 129 мертвецов в полярной пустыне: загадка гибели экспедиции Франклина (46 фото) Да вы что издеваетесь …. Да вы что издеваетесь …. Легкие демотиваторы выходного дня (30 фото) Легкие демотиваторы выходного дня (30 фото) Забавные фото и прикольные картинки со всего мира (115 фото) Забавные фото и прикольные картинки со всего мира (115 фото) История из жизни: iPhone упал в сортир – три трупа История из жизни: iPhone упал в сортир – три трупа Прикольные фото и забавные картинки (41 фото) Прикольные фото и забавные картинки (41 фото) Женская логика она такая логичная… Женская логика она такая логичная… Цыгане продали за пару сережек украденную девочку Цыгане продали за пару сережек украденную девочку Отгрыз ухо, сломал челюсть. 19-летний отбился от трёх напавших на него мужчин Отгрыз ухо, сломал челюсть. 19-летний отбился от трёх напавших на него мужчин Россия | Китай: невероятный контраст на границе Россия | Китай: невероятный контраст на границе По следам первоапрельских розыгрышей: Бронебус По следам первоапрельских розыгрышей: Бронебус Легкий пасхальный юмор (22 фото) Легкий пасхальный юмор (22 фото) Подборочка картинок (47 фото) Подборочка картинок (47 фото) Позитив: смешные комментарии из соцсетей (41 фото) Позитив: смешные комментарии из соцсетей (41 фото) 1 апреля — никому не верю 1 апреля — никому не верю Интересная история : Проститушка Интересная история : Проститушка Забавные фото и картинки в среду (65 фото) Забавные фото и картинки в среду (65 фото)
Еще посты