Особенности китайской кухни

Шрифт

китайская кухня

Одной из самых полезных и при этом вкусных традиционных национальных кухонь мира считается китайская. Возможно потому, что ее традиции вырабатывались в течение почти 3000 лет, а их основными критериями всегда оставались польза и вкус. Причем многие блюда не просто полезны, а обладают поистине целебными свойствами.
Основа китайской кулинарии – рис. Перефразировав известную пословицу, можно утверждать, что для китайцев «рис – всему голова». К столу этот злак подают либо рассыпчатым, либо в жидком виде. Наряду с ним особым почетом пользуется мясо свиней и домашняя птица, яйца, всевозможные морепродукты. Кроме того, за пределами Китая его обязательными атрибутами считают лапшу и чай.
Не скупятся здесь и на всевозможные пряности, щедро приправляя блюда различными травами в самых необычных сочетаниях и вариациях. Свое место в китайских рецептурах нашли почти 300 видов трав. Ради того, чтобы попробовать и оценить неповторимый вкус китайской кухни, стоит получить визу в Китай в Краснодаре.

китайская кухня

Важнейшей из особенностей этой кухни является наличие множества составляющих в каждом блюде. Причем каждый ингредиент готовится отдельно. Самый популярный вид обработки – обжаривание в раскаленном масле, в котором предварительно были обжарены кусочки имбиря или душистый перец. Также быстро, буквально в течение нескольких минут, готовят продукты и в скороварке.
Все продукты перед приготовлением режутся на небольшие кусочки. Это ускоряет процесс приготовления, что, в свою очередь, позволяет сохранить вкусовые и полезные качества продуктов. Также мелкие кусочки не требуют дополнительной разделки при употреблении.
Кроме того, большое внимание кулинары страны уделяют сочетаемости продуктов между собой. Они должны подходить друг к другу и по вкусу, и по запаху, и даже по цвету. При этом китайские повара различают не только сладкий, соленый, горький, острый и кислый вкусы. У них есть еще такие понятия, как ароматный, пресный и золотой вкус.
Помимо привычных каждому европейцу ингредиентов, жители Китая готовят истинные кулинарные шедевры и из совсем необычных продуктов, например, акульих плавников, древесных грибов, кошачьего, собачьего и змеиного мяса.

китайская кухня

Стоит отметить и то, что, несмотря на ряд общих характерных черт, кухни различных провинций Китая заметно отличаются, обладают своими «секретами» и «изюминками». Наиболее известными вариациями китайской кухни являются шанхайская, сычуаньская, кантонская и, конечно же, пекинская.
Последнюю также называют императорской. В ее основу вместе с рисом входят также баранье, свиное и мясо птицы. Ярким примером этой кухни является знаменитая утка по-пекински.
А вот рыбе и морепродуктам отдают предпочтение кулинары шанхайского (восточного) направления.
Самые диковинные блюда готовят кантонские кулинары, а сычуаньские славятся своей особой любовью к пряностям и остроте.
Помимо этих существуют и не менее оригинальные кухни других регионов. По самым скромным подсчетам традиционная национальная китайская кухня насчитывает более 2 десятков тысяч блюд!


Оставить комментарий
Лучшие посты
Просим помощи в поисках и опознании лиц : Отмороженные твари (7 фото) Просим помощи в поисках и опознании лиц : Отмороженные твари (7 фото) Жертва пластики Игорь Богданов шокировал Каннский фестиваль обезображенным лицом (6 фото) Жертва пластики Игорь Богданов шокировал Каннский фестиваль обезображенным лицом (6 фото) Участники «Поле чудес» раскрыли технологию обмана зрителей продюсерами шоу Участники «Поле чудес» раскрыли технологию обмана зрителей продюсерами шоу Чемпион мира по шпили-вили! 57 раз за сутки Чемпион мира по шпили-вили! 57 раз за сутки Жесть из соц сетей 16+ (85 фото) Жесть из соц сетей 16+ (85 фото) Картинки со смыслом (48 штук) Картинки со смыслом (48 штук) Забавные фото и картинки с надписями с просторов интернета (69 фото) Забавные фото и картинки с надписями с просторов интернета (69 фото) Оч. неудобные вопросы, прорвавшиеся в прямую линию с Путиным (11 фото) Оч. неудобные вопросы, прорвавшиеся в прямую линию с Путиным (11 фото) Как Алан тетю Аню воспитывал… (51 фото) Как Алан тетю Аню воспитывал… (51 фото) Русские в Узбекистане Русские в Узбекистане Прикольные картинки (63 фото) Прикольные картинки (63 фото) Ещё одна.В США арестовали учительницу за «шпили-вили» с тремя учениками Ещё одна.В США арестовали учительницу за «шпили-вили» с тремя учениками Понедельничные автоприколы (19 фото) Понедельничные автоприколы (19 фото) Веселые и философские  картинки  из сети (93 фото) Веселые и философские картинки из сети (93 фото) Прикольные картинки и фото приколы (47 фото) Прикольные картинки и фото приколы (47 фото) Прикольные картинки (68 штук) Прикольные картинки (68 штук) Прикольные картинки (86 фото) Прикольные картинки (86 фото) Как можно было поесть в СССР Как можно было поесть в СССР Редкие ретро-фотографии (86 фото) Редкие ретро-фотографии (86 фото) Вечерние прикольные картинки и фото (50 фото) Вечерние прикольные картинки и фото (50 фото) 17 феноменальных находок, которые должны быть в каждом учебном заведении (19 фото) 17 феноменальных находок, которые должны быть в каждом учебном заведении (19 фото) Винни Охх : Настала пора отрезать главное Винни Охх : Настала пора отрезать главное Самые нашумевшие фейковые фото (25 фото) Самые нашумевшие фейковые фото (25 фото) Британская Шурыгина, только реально круче Британская Шурыгина, только реально круче Прикольные картинки (50 фото) Прикольные картинки (50 фото) Как стать чемпионом по боксу без единого боя Как стать чемпионом по боксу без единого боя Подборка прикольных картинок (117 фото) Подборка прикольных картинок (117 фото) Необычный женский купальник под названием «Сексуальная грудь» (4 фото) Необычный женский купальник под названием «Сексуальная грудь» (4 фото) Мальчик кричал из воды: «Папа! Меня ударило током!». Отец прыгнул с причала в воду… Мальчик кричал из воды: «Папа! Меня ударило током!». Отец прыгнул с причала в воду… С криком «Fuck You, I’m Millwall!» бросился на нападавших С криком «Fuck You, I’m Millwall!» бросился на нападавших
Еще посты