Особенности китайской кухни

Шрифт

китайская кухня

Одной из самых полезных и при этом вкусных традиционных национальных кухонь мира считается китайская. Возможно потому, что ее традиции вырабатывались в течение почти 3000 лет, а их основными критериями всегда оставались польза и вкус. Причем многие блюда не просто полезны, а обладают поистине целебными свойствами.
Основа китайской кулинарии – рис. Перефразировав известную пословицу, можно утверждать, что для китайцев «рис – всему голова». К столу этот злак подают либо рассыпчатым, либо в жидком виде. Наряду с ним особым почетом пользуется мясо свиней и домашняя птица, яйца, всевозможные морепродукты. Кроме того, за пределами Китая его обязательными атрибутами считают лапшу и чай.
Не скупятся здесь и на всевозможные пряности, щедро приправляя блюда различными травами в самых необычных сочетаниях и вариациях. Свое место в китайских рецептурах нашли почти 300 видов трав. Ради того, чтобы попробовать и оценить неповторимый вкус китайской кухни, стоит получить визу в Китай в Краснодаре.

китайская кухня

Важнейшей из особенностей этой кухни является наличие множества составляющих в каждом блюде. Причем каждый ингредиент готовится отдельно. Самый популярный вид обработки – обжаривание в раскаленном масле, в котором предварительно были обжарены кусочки имбиря или душистый перец. Также быстро, буквально в течение нескольких минут, готовят продукты и в скороварке.
Все продукты перед приготовлением режутся на небольшие кусочки. Это ускоряет процесс приготовления, что, в свою очередь, позволяет сохранить вкусовые и полезные качества продуктов. Также мелкие кусочки не требуют дополнительной разделки при употреблении.
Кроме того, большое внимание кулинары страны уделяют сочетаемости продуктов между собой. Они должны подходить друг к другу и по вкусу, и по запаху, и даже по цвету. При этом китайские повара различают не только сладкий, соленый, горький, острый и кислый вкусы. У них есть еще такие понятия, как ароматный, пресный и золотой вкус.
Помимо привычных каждому европейцу ингредиентов, жители Китая готовят истинные кулинарные шедевры и из совсем необычных продуктов, например, акульих плавников, древесных грибов, кошачьего, собачьего и змеиного мяса.

китайская кухня

Стоит отметить и то, что, несмотря на ряд общих характерных черт, кухни различных провинций Китая заметно отличаются, обладают своими «секретами» и «изюминками». Наиболее известными вариациями китайской кухни являются шанхайская, сычуаньская, кантонская и, конечно же, пекинская.
Последнюю также называют императорской. В ее основу вместе с рисом входят также баранье, свиное и мясо птицы. Ярким примером этой кухни является знаменитая утка по-пекински.
А вот рыбе и морепродуктам отдают предпочтение кулинары шанхайского (восточного) направления.
Самые диковинные блюда готовят кантонские кулинары, а сычуаньские славятся своей особой любовью к пряностям и остроте.
Помимо этих существуют и не менее оригинальные кухни других регионов. По самым скромным подсчетам традиционная национальная китайская кухня насчитывает более 2 десятков тысяч блюд!


Оставить комментарий
Лучшие посты
О чём говорит ваша манера вождения авто О чём говорит ваша манера вождения авто Российские знаменитости на детских фото Российские знаменитости на детских фото Как понять своего кота: Краткий человеко-кошачий словарь Как понять своего кота: Краткий человеко-кошачий словарь Безумные фото из социальных сетей Безумные фото из социальных сетей Женские перлы из социальных сетей: ой, всё! Женские перлы из социальных сетей: ой, всё! Минский пенсионер расправился с 4 нацистами Минский пенсионер расправился с 4 нацистами Фото, на которые нужно посмотреть как минимум дважды Фото, на которые нужно посмотреть как минимум дважды Неожиданные родственные связи среди звёзд Неожиданные родственные связи среди звёзд Смешные картинки и комментарии на новогоднюю и околоновогоднюю тематику Смешные картинки и комментарии на новогоднюю и околоновогоднюю тематику Окошко между ванной и кухней Окошко между ванной и кухней Яркие фотографии о событиях в мире Яркие фотографии о событиях в мире Неоднозначный подарок от мамы на Рождество Неоднозначный подарок от мамы на Рождество «В 2017 году» — Диафильм 1960 года «В 2017 году» — Диафильм 1960 года Советские женщины, которых приговорили к смертной казни Советские женщины, которых приговорили к смертной казни Как Вася бурундука ловил Как Вася бурундука ловил Интересные факты обо всем на свете Интересные факты обо всем на свете Когда размер имеет большое значение Когда размер имеет большое значение Юмор в картинках про Новый год Юмор в картинках про Новый год Лучшие комменты недели Лучшие комменты недели Позитив из ушедшей эпохи Позитив из ушедшей эпохи Веселимся вместе с социальными сетями Веселимся вместе с социальными сетями Невероятные факты, которые на самом деле чистая правда Невероятные факты, которые на самом деле чистая правда Победители фотоконкурса «Дикая природа России-2016» Победители фотоконкурса «Дикая природа России-2016» Сандра Бурмистрова ищет богатого ухажёра Сандра Бурмистрова ищет богатого ухажёра Культурный шок американки в России Культурный шок американки в России Картинки-подниматели настроения Картинки-подниматели настроения 7 важных законов, которые вступают в силу с 1 января 2017 года 7 важных законов, которые вступают в силу с 1 января 2017 года Хулиганский террор в Советской России 20-х годов Хулиганский террор в Советской России 20-х годов Убийственная сила инженерной мысли Убийственная сила инженерной мысли Кошмарные Башни молчания Кошмарные Башни молчания
Еще посты