В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?

Шрифт


яйца

Сегодня сайт «За Городом» предлагает поговорить о самом ценном – о яйцах. И ведь действительно этот продукт ценился во всех культурах весьма высоко, часто бывал воплощение божественного начала, символом солнца , жизни, возрождения. Да и сегодня на бытовом уровне яйца – ценный диетический продукт.
Обывателя мало интересует философский вопрос о первородстве курицы или яйца. Более актуальной является проблема выбора – белое яйцо или коричневое? Последние считаются более привлекательными, более качественными. Но так ли это?

яйца

На самомо деле цвет яйца никак не зависит от условий содержания курицы, а единственно обусловлен цветом самой несушки. Белые куры несут белые яйца, а куры с пестрым и коричневым оперением с темными гребнями имеют и яйца коричневого цвета. Некоторые породы курей дают красные, голубые и даже зеленые яйца. Пищевая ценность у всех этих яиц совершенно одинаковая, разница лишь в окраске скорлупы.

А вот на качество скорлупы может повлиять, например, возраст курицы – у молодых несушек скорлупа толще и тверже. Да еще и то, чем и как питается курица сказывается на цвете и вкусе желтка, делая их более насыщенными, яркими.

яйца

Кстати, очень часто коричневые яйца стоят дороже белых. Отсюда еще одна причина для убежденности в их большем качестве. На самом деле, куры яичных пород обычно мельче, у нас они в домашних хозяйствах традиционно белые. А вот яично-мясные породы – более крупные, цветные. Соответственно и размер яиц будет различаться.

Но яйца несут не только куры. Среди домашней птицы куры являются рекордсменами по количеству снесенных яиц. Яичные породы могут нестись по 10 месяцев в году и давать за год по 250 яиц. Гуси и утки несутся раз в десять меньше, да и болеют сальмонеллезом намного чаще. Самыми полезными традиционно считаются перепелиные яйца потому, что у самих перепелов самый мощный иммунитет. Кроме того в перепелиных яйцах намного больше, чем в других, витаминов группы В и микроэлементов.

яйца

Еще один миф - о прямой зависимости полезности яйца от его размера. Считается, что крупные яйца с маркировками О (65-77 г) и 1 (55-65 г) более качественные. На самом деле это яйца от немолодых курей, в которых больше иждкости и меньше концентрация полезных веществ. А вот молоденькие несушки дают яйца более вкусные и питательные, но среднего размера - второй (55-45 г) и третьей категории (35-45 г).

Ну и к вопросу пищевой ценности яиц. В них огромное количество витаминов, микроэлементов, а энергетическая ценность штуки достигает 72-78 ккал.

яйца

© Ribalych.ru


  1. Татьяна Дятлова

    Спасибо.Я если честно е задавалась полезностью яйца от его цвета.Все так просто,а главное доступно и понятно

  2. Татьяна Дятлова

    У нас с вами прямо одн интерес в прочтении поста.Это правда яйца коричневой скорлупе стоят дороже в магазинах.И люди думают,что они качественне.А просто на них зарабатывают деньги те,кто знает ,что никакой разницы в качестве,цвет яйца не есет

  3. Olga Ivanova

    Интересная информация, я тоже не знала разницу между белыми и коричневыми яйцами, оказывается ее и нету. Хотелось бы еще увидеть зеленые и красные, в первый раз о таких слышу.

  4. Andrey Nyzhniy

    Вот это действительно интересно. Никогда об этом не задумывался. Все изложено предельно доступно и наочно.

  5. светлана мальцева

    Конечно же нет никакой разницы между ними. А вот то, что мелкие яйца полезнее от молодых кур — в это верю.

  6. Наталья Артамонова

    Интересная статья,всегда думала что коричневые яйца полезней белых а оказывается все они одинаковые по свойствам.

  7. Марина Харитонова

    Нет, ну надо же, и как я сама не догадалась. Конечно же, разве может белая курица снести коричневое яйцо? А вот то, что мелкие и средние яйца ничуть не хуже, а иногда и лучше — это уже действительно радует. Ведь мелкие яйца стоят дешевле, а сейчас, когда цены растут и растут, это так важно.

  8. J3eka2

    Интересная статья, всегда интересовал этот вопрос, но предположения были что все зависит от пигментации курицы!

  9. Дмитрий Ослопов

    Вот никогда не знал этих фактов, но всегда при покупке яиц было интересно. А на вкус разницы никогда не чувствовалось. Бывают просто хорошо приготовленные яйца или плохо

  10. Ярослав Краев

    Познавательная статья. Тоже раньше никогда не слышал эти факты. Даже почему-то думал, что коричневые яйца несут домашние курицы, а белые — «фабричные».

  11. Anton Koval

    Ого, капец, даже некогда бы и не подумал что разница между яйцами именно в этом! всегда было интересно печему так?

  12. Alex Droll

    Многое из сказанного в посте знаю, кое о чем догадывался, а вот некоторую информацию, скажу честно, и не знал. Теперь могу уверенно утверждать, что цвет скорлупы яиц не является определителем их качества

  13. Ирина Иванова

    У моей подруги мать занимается курами и продает по знакомым излишки производства — яйца. Так вот не смотря на то, что куры у нее все темно-красные, цвет скорлупы у этих яиц таки да — темного цвета. НО!! Это различные оттенки коричневого от практически белого до темного. А в магазине на лотках — все яйца одинаковые. Мне все-таки кажется, что их опускают в раствор марганцовки и таким образом подкрашивают.

Оставить комментарий
Лучшие посты
Американец узнал, что тело его матери продали армии Американец узнал, что тело его матери продали армии Такой юмор: 44 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 44 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 47 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 47 картинок для поднятия настроения Такой юмор: 42 картинки для поднятия настроения Такой юмор: 42 картинки для поднятия настроения Начальник был сильно не прав, а сотрудники выложили это в сеть Начальник был сильно не прав, а сотрудники выложили это в сеть Немецкий пулемётчик Генрих Северло — Омахское чудовище Немецкий пулемётчик Генрих Северло — Омахское чудовище Собака застряла в смоле и несколько дней звала на помощь Собака застряла в смоле и несколько дней звала на помощь Индийские хирурги прооперировали девушку с «золотым запасом» Индийские хирурги прооперировали девушку с «золотым запасом» Загадка про авто: для чего нужны эти детали на кабине? Загадка про авто: для чего нужны эти детали на кабине? Транс–тролль Джессика Янив тиранит салоны красоты и феминисток Транс–тролль Джессика Янив тиранит салоны красоты и феминисток Кьяра Борди: необычная финалистка конкурса «Мисс Италия» Кьяра Борди: необычная финалистка конкурса «Мисс Италия» 9 загадок из серии «Что это за штука мне попалась?» 9 загадок из серии «Что это за штука мне попалась?» 14 фото, после которых вы скажете — видел все! 14 фото, после которых вы скажете — видел все! Моей маме 43, а она все еще может увести у меня любого мужика Моей маме 43, а она все еще может увести у меня любого мужика Такой юмор: Прикольные и не очень картинки для поднятия настроения Такой юмор: Прикольные и не очень картинки для поднятия настроения Обман, который можно встретить в любой момент Обман, который можно встретить в любой момент Озеро Байкал: как выглядит дно глубочайшего озера Озеро Байкал: как выглядит дно глубочайшего озера Археологи удивились  — историю придется переписывать? Археологи удивились — историю придется переписывать? Сюрприз на фото: его там встретить никто не ожидал Сюрприз на фото: его там встретить никто не ожидал Такой юмор: 33 прикольные картинки с юмором и позитивом Такой юмор: 33 прикольные картинки с юмором и позитивом Как лотерея изменила жизнь 16-летней школьницы Как лотерея изменила жизнь 16-летней школьницы Фермер нашел в желудке крокодила странные вещи Фермер нашел в желудке крокодила странные вещи Яжематери продолжают радовать и шокировать общество Яжематери продолжают радовать и шокировать общество Сын Натальи Сенчуковой и Виктора Рыбина вызвал фурор в сети Сын Натальи Сенчуковой и Виктора Рыбина вызвал фурор в сети 13 Забавных и позитивных демотиваторов для поднятия настроения 13 Забавных и позитивных демотиваторов для поднятия настроения Полицейские из Китая знают толк в наказаниях Полицейские из Китая знают толк в наказаниях Строительный маразм в стиле: «И так сойдёт» Строительный маразм в стиле: «И так сойдёт» 31 забавная вещица, купленная на барахолках 31 забавная вещица, купленная на барахолках Нина Тейлор: супер-модель с «золотыми руками» Нина Тейлор: супер-модель с «золотыми руками» Сельдяной король — предвестник цунами — приплыл к берегам России Сельдяной король — предвестник цунами — приплыл к берегам России
Еще посты