Экскурсия в сладкий рай — на шоколадную фабрику

Шрифт


шоколад

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

Некоторое время назад «Елисеевский кондитерский дом» приоткрыл завесу тайны производства шоколадных изделий, конфет и прочих сладостей. Производство оказалось небольшим, но интересным и вкусно пахнущим. Посмотрим, как делают шоколад.

шоколад

Наверно, мечта многих — попасть на шоколадную фабрику. Её легко осуществить, судя по тому, что Елисеевский в день проводит несколько экскурсий.

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран. В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

шоколад

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Технология приготовления шоколада держится в секрете, т.к. у каждой шоколадной фабрики свой рецепт.

То, из чего делают шоколад. Привозят из республики Кот-д’Ивуар, между прочим:

шоколад

В зависимости от состава, шоколад делят на классический, горький, молочный и белый. Обыкновенный или классический шоколад – это шоколад с содержанием какао-продуктов от 35 до 55-60%. А вот в горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов.

Что касается белого шоколада, то это полноценный представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что в нем отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде.

Ещё существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

Цех изготовления ручных конфет:

шоколад

Интересные факты про шоколад:

Армянская кондитерская фабрика Grand Candy по случаю 10-летия деятельности установила мировой рекорд, изготовив самую большую шоколадную плитку весом 4,41 тонны, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Плитка рекордного шоколада изготовлялась в течение 4 дней, её длина составляет 5,6 м, ширина — 2,75 м, а высота 25 см. Прежний аналогичный рекорд принадлежал итальянским кондитерам, которые изготовили плитку весом 3,58 тонн.
В 1200—1000 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.
В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.
Марко Фанти (Италия) и его команда за 23 ч. сложила из 330 шоколадных кирпичей шоколадное иглу весом 3 т. в Перудже (Италия) 17 октября 2006 г.
В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду. Монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной Феи с шоколадкой в руке. Памятник открыт 1 июля 2009 года и находится в нескольких шагах от покровского музея шоколада. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Крафт Фудс», ставшей инициатором создания данного памятника.
Ручными конфеты называют, потому что на формах для конфет в ручную наносится рисунок из белого шоколада:

шоколад

Потом формы заливают классическим шоколадом:

шоколад

Получаются фигурки:

шоколад

Деды морозы:

шоколад

Потом их упаковывают:

шоколад

Эти конфеты тоже делаются в ручную:

шоколад

шоколад

А вот так делают фирменные «грибочки». Сначала заливают форму шоколадом:

шоколад

Дальше в формочки вставляют печенье — ножки для будущих грибочков:

шоколад

И вот те самые грибы! Они очень вкусные. Под производство таких грибов выделен целый этаж и там уже всё автоматизировано:

шоколад

Чан с тёмным шоколадом:

шоколад

А вот и белый шоколад:

шоколад

Нам дали возможность самим украсить шоколадные фигурки:

шоколад

шоколад

шоколад

Идем по другим цехам. Шоколадная икра:

шоколад

В этих круглых медных чанах делают драже:

шоколад

Чан крутится, к драже добавляется шоколад:

шоколад

Сырье:

шоколад

Сладости с орехами, черносливом и курагой, которые чуть позже покроют шоколадом:

шоколад

Сейчас их покрывают шоколадом, превращая в конфеты:

шоколад

Конечный результат, который будет упакован:

шоколад

шоколад

«Местное Рафаэлло». От настоящего Рафаэлло эти конфеты отличаются формой и названием:

шоколад

шоколад

шоколад

Шоколад делают и на заказ. Это конфеты в виде капли нефти для нефтяной компании:

шоколад

Шоколадный iPad:

шоколад

шоколад

Хотели бы там работать?

©


  1. Екатерина

    Вот это экскурсия! Особенно мне понравился Шоколадный iPad! Вот мне бы такой подарочек! Прямо так и шоколада захотелось! Пойду откушу кусочек!

  2. Анна1608

    очень классно, как будто там сама побывала. Всегда у меня была и есть мечта побывать на крнфетной фабрике. Главное чтобы после посещения не изменилось отношение к конфетам и не перестала их любить, а то уже на колбасном заводе поработала и а колбасу смотреть теперь не могу.

  3. Teddy

    Вкусные картинки. Сам люблю шоколад,до умопомрачения. Единственное что огорчает,так это его производство,а именно самое начало.
    По данным International Labor Rights Fund, детский труд используется многими транснациональными агрокорпорациями,на которые работают более 12 тысяч детей.Средний возраст от 5 до 10 лет.
    Это и Nestlé и Kraft Foods и многие другие.

  4. Teddy

    Вкусные картинки. Сам люблю шоколад,до умопомрачения. Единственное что огорчает,так это его производство,а именно самое начало.
    По данным International Labor Rights Fund, детский трудна плантациях какао используется многими транснациональными агрокорпорациями,на которые работают более 12 тысяч детей.Средний возраст от 5 до 10 лет.
    Это и Nestlé и Kraft Foods и многие другие.

  5. Александра

    Вкуснотща! На кондитерских фабриках запах действительно такой, что невозможно надышаться. Возле нашей фабрики, когда проходишь, сразу же хочется что то вкусное с таким же ароматом. Но ни конфеты ни печенье такого запаха не имеют…

Оставить комментарий
Лучшие посты
57 забавных картинок и прикольных комментариев 57 забавных картинок и прикольных комментариев Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек Средний палец и английский лук:  история одного жеста Средний палец и английский лук: история одного жеста Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов Многодетная мать: Два доллара на пулю = мяса на 600 баксов 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира 25 фото, демонстрирующих все безумие нашего мира Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Забавные картинки, демотиваторы и веселые комменты из соцсетей Осудили выпускницу академии МВД за недостойные фотографии Осудили выпускницу академии МВД за недостойные фотографии Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Хорошо в деревне летом, да и зимой вроде тоже ничего Юмор — 53 прикольных фотографии для поднятия настроения Юмор — 53 прикольных фотографии для поднятия настроения 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения 85 забавных фото, картинок и комментариев для хорошего настроения Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Как Айзек Азимов 35 лет назад описал 2019 год Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Осколки истории : 73 интересных и редких фотографий Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское Захоронение сарматских вождей найдено в деревне Никольское Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением Остров Палмерстон: особенный остров с необычным населением 89 веселых и позитивных картинок для поднятия настроения 89 веселых и позитивных картинок для поднятия настроения Позитив — 62 прикольных картинки для поднятия настроения Позитив — 62 прикольных картинки для поднятия настроения Свежая подборка веселых картинок (50 фото) Свежая подборка веселых картинок (50 фото) Показалось : кот чуть не довел своего хозяина до инфаркта Показалось : кот чуть не довел своего хозяина до инфаркта Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Лысеющий полный японец, который в корне изменил свою жизнь Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Сделал тест ДНК и доказал, что аристократического происхождения Пошел мужик искать молоток, а нашел суперприз Пошел мужик искать молоток, а нашел суперприз Самые неожиданные вопросы из серии «что за…?» Самые неожиданные вопросы из серии «что за…?» Это интересно: 14 интересных фактов которые могут удивить Это интересно: 14 интересных фактов которые могут удивить 63 прикольные картинки для поднятия настроения 63 прикольные картинки для поднятия настроения Турист случайно вскрыл сейф, с которым не могли справиться 40 лет Турист случайно вскрыл сейф, с которым не могли справиться 40 лет Советская колбаса, о которой я слышал и вот теперь попробовал Советская колбаса, о которой я слышал и вот теперь попробовал Местные жители наказали водителя по закону Местные жители наказали водителя по закону 19 примеров женского воображения и находчивости 19 примеров женского воображения и находчивости Веселые картинки — 54 веселых картинок для поднятия настроения Веселые картинки — 54 веселых картинок для поднятия настроения Эксцентричный бизнесмен Герман Стерлигов свернул свои магазины Эксцентричный бизнесмен Герман Стерлигов свернул свои магазины
Еще посты